不少人为减脂或养生，陷入“少吃主食、多吃蔬菜”的误区，甚至把蔬菜当正餐。其实，长期过量吃蔬菜反而会危害身体健康。
　　首先，蔬菜富含膳食纤维，过量食用会加重胃肠道消化负担，容易出现腹胀、频繁排气、腹泻、反酸等问题，老人、幼儿及消化功能偏弱的人群更易受影响。
　　其次，蔬菜几乎不含蛋白质和优质脂肪，热量极低。长期只吃蔬菜会造成热量、蛋白质摄入不足，出现精神萎靡、肌肉流失、免疫力下降等问题。
　　此外，绿叶菜中含草酸、植酸，长期过量食用会阻碍人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收，增加缺钙、骨质疏松、缺铁性贫血的风险。
　　科学吃蔬菜的核心在于“杂”而非“多”。建议每天尽量吃够4种蔬菜，每周累计10种以上，通过丰富的品类摄入多种营养物质。
　　蔬菜按颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜（包括深绿色、深黄色、紫色、红色等有色蔬菜）营养价值更为突出，富含β-胡萝卜素、各类维生素、植物化学物和膳食纤维，西红柿、紫甘蓝、红苋菜都属于优质深色蔬菜。专家建议每天深色蔬菜食用量应占到全天蔬菜总食用量的一半以上。
　　不同颜色、品类的蔬菜各有营养优势，无法相互替代。比如，绿叶菜富含叶酸、叶绿素与膳食纤维；番茄主打维C、番茄红素；紫甘蓝含有丰富的花青素。日常合理搭配食用，才能实现营养互补。
　　（新华社）