李立明向记者介绍茂名荔枝酒特色。

资料图。

琳琅满目的荔枝制品。

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文/图 本报记者 黄月华 黎雄
　　茂名，这座被誉为“中国荔乡”的城市，以其得天独厚的自然条件孕育了世界最大的连片荔枝生产基地。每年荔枝花开时节，漫山遍野的荔枝树挂满红彤彤的果实，成为一道亮丽的风景线。然而，茂名的荔枝产业并未止步于鲜果销售，而是通过全产业链思维，加快培育科技型、加工型农业经营主体，推动荔枝深加工产业的蓬勃发展，实现了从一颗果到“百样品”的华丽蝶变。
　　荔枝深加工从“一季鲜”到“全年甜”
　　长期以来，荔枝产业面临着诸多棘手的痛点。保鲜难，如同悬在产业发展头上的一把利剑，让荔枝在运输和储存过程中损耗巨大；精深加工占比低，导致大部分荔枝只能以鲜果形式销售，产业附加值难以提升；产业附加值低，又使得果农的收入受到限制，产业发展缺乏后劲。为了突破这些瓶颈，茂名依托广药王老吉广东荔枝（茂名）产业园等重要载体，建成了全国最大的荔枝原浆加工基地。同时，联合省农科院加工所、仲恺农业工程学院、广东石油化工学院等高校院所，开展全产业链攻关，取得了一系列令人瞩目的科技突破。广东元春酒业的“茂太丰荔枝深加工产业项目”、佛茂产业园投资6.8亿元的特色水果深加工项目等重点项目也在扎实推进，为荔枝产业的发展注入了强大动力。2025年，全市荔枝月饼产量约达10吨，这不仅是产量的提升，更是荔枝深加工多元化的生动体现。
　　在高州市益丰健康产业科技有限公司（下称“益丰公司”），荔枝清汁生产线的建成标志着茂名荔枝深加工迈出了重要一步。这条国内唯一的荔枝清汁生产线，凝聚了科研人员的无数心血。通过酶解、超滤和灭菌等环节的逐一突破，成功保留了荔枝的鲜甜风味，出汁率比行业标准高出8个百分点。
　　此外，益丰公司在研发更具风味荔枝饮品的同时，在鲜果长时间保存方面也取得新成果。
　　荔枝保鲜一直是行业难题。益丰公司通过速冻生产线，让荔枝在零下35℃环境中迅速通过冰晶生成带，实现冷冻锁鲜，保鲜期可达18个月，解冻后口味与鲜果相似度超90%。这项技术的突破，让荔枝实现了从“一季鲜”到“全年甜”的转变。
　　益丰公司生产的荔枝冰淇淋是茂名荔枝深加工的又一爆款产品。通过将荔枝原浆含量提升至40%以上，还原了鲜荔枝的清甜风味。去年，与热门IP《长安的荔枝》联名后，茂名荔枝冰淇淋更是成为现象级产品，单款年销售额突破百万元。
　　益丰公司还计划建设冰淇淋主题网红直播基地，加大线上推广力度，进一步扩大市场影响力。目前，茂名荔枝冰淇淋已完成全国30多座核心城市及景点的市场布局，实现了荔枝风味从“夏季鲜”到“四季甜”的突破。无论何时何地，消费者都能品尝到美味的茂名荔枝冰淇淋，感受荔枝的独特魅力。
　　荔枝深加工产业链的多元化探索
　　在茂名，荔枝不再只是鲜果，而是被加工成荔枝酒、荔枝干、荔枝冰淇淋、荔枝饮料等多种产品，满足了不同消费者的需求，大大提升了产业附加值。
　　广东元春酒业有限公司（下称“元春酒业”）荔枝干传统制作技艺传承人、荔枝干非遗工坊传承负责人吴仲清，精通“红盐法”荔枝干古法焙制，该公司制作的荔枝干外形饱满，更保留了荔枝的原香味，成为了消费者喜爱的特色产品。
　　元春酒业是茂名市一家集荔枝种植、荔枝酒研发、生产和销售一体化的专业荔枝酒企业。公司董事长李立明是茂名荔枝酒传统酿造技艺市级非遗代表性传承人，他深入研究荔枝品种种植、果品筛选和甜度控制，通过联合科研院校，采用纯果破碎发酵工艺，最大程度保留鲜果营养活性，产品无过度添加，更拥有9项专利技术支撑。元春酒业创建的“茂太丰”品牌荔枝酒，以其酒体醇厚、荔枝味浓、清雅留香、回味绵长的特点，深受市场欢迎。
　　李立明采访中告诉记者，即将投产的茂太丰荔枝深加工产业项目采用了低温发酵、液氮速冻、热泵干燥、壶式蒸馏等先进加工工艺，填补了茂名地区高端荔枝果酒及白兰地精深加工领域的空白。依托华南理工大学技术合作，实现荔枝从鲜果到果酒、白兰地、果浆、果干的全链条高值化利用。
　　此外，元春酒业还计划发展荔枝醋，一旦资金到位，项目可在省运会开幕前迅速落地，助力荔枝深加工及乡村振兴。
　　在茂名这片荔乡大地上，科技力量正在为千年岭南佳果打开一扇四季常鲜的大门。从一颗果到“百样品”，茂名荔枝产业链的华丽蝶变，不仅提升了产业附加值，更为乡村振兴注入了新的活力。