特约评论员 蔡湛
　　一场别开生面的“高凉厨娘”竞赛活动精彩上演，2025年12月26日决赛举行，获奖选手飒爽亮相。这场专属展示女性才华的厨艺盛会由茂名市人力资源和社会保障局主办、茂名日报社承办，既是高凉菜美食技艺的一次巅峰对决，更是高凉传统文化的生动实践，为热爱烹饪的女性搭建展示才华的舞台，为促进“百千万工程”和乡村振兴注入新动能。
　　“食在广东、鲜在茂名”，承载两千多年饮食文化底蕴的高凉菜系，是茂名最具烟火气的城市名片。灶火燃起，锅勺碰撞，在“高凉厨娘”竞赛现场，空气中弥漫的食材香气与热烈的交流氛围共同构成了“粤菜师傅工程”生动而鲜活的缩影，为提振消费输入“舌尖动能”。在国家出台系列政策拉动内需、促进消费的大背景下，开展高凉菜技艺比赛正当其时正得其势。“民以食为天”，餐饮业是消费市场的风向标之一，拓展消费市场要着力推动餐饮业畅旺。餐饮业对消费市场有着不可忽视的撬动和辐射作用，我市餐饮业每年贡献增加值60多亿元，约占全市GDP的1.5%，尽管比重不算高，但关系到许多小微企业的生存和就业状况的稳定。小切口大民生，高凉菜品牌的背后，是促消费稳就业的缩影，是一条条技能改变命运的人生轨迹和一个个奔向幸福生活的家庭。自“粤菜师傅工程”实施以来，我市有7000多人从“粤菜师傅”培训中受益，带动了12000多人创业就业。在连续两届成功举办高凉菜大师评选活动的基础上，人社部门联手主流媒体举办“高凉厨娘”竞赛活动，在高手对决中淬炼技艺、发现和培养人才，是弘扬高凉菜文化、实现“学用相长、产训互促”、推动就业创业的一条务实路径。
　　厨艺竞赛红红火火，传统农业与现代餐饮业深度融合，探索出一条“食材变菜品、菜品促销售、销售带增收”的乡村振兴路子。一道菜带动一个产业，茂名有山有水，是广东农业大市，“五棵树一条鱼一桌菜”年产值600多亿元，为烹饪业提供了丰富的食材。高凉菜文化源远流长，创造了众多人们喜爱的菜式。在“高凉厨娘”竞赛活动中，选手将本土特色食材融入烹饪创新之中，既创制出具有独特风味的新颖菜式，又能对本土特色农产品销售和价值提升发挥拉动作用。信宜选手以本土著名的怀乡鸡为食材，烹饪出十多种不同风味的怀乡鸡菜式，大受食客青睐。茂南区选手以本区盛产的罗非鱼为原料，精心烹制了“锦绣黑松露罗非鱼”“沙葱金酱罗非鱼”等二十多种罗非鱼菜肴。在荔枝、龙眼、化橘红、沉香等与餐饮相融上，各赛区也推出一批匠心独运的菜式，既丰富了“高凉菜”的内涵，又提升了特色农产品的附加值。美食承载着人们对故乡的记怀，也是吸引八方来客的“流量密码”，应当发挥我市烹饪高手云集的优势，发挥个人创意，聚合集体智慧，研发更多具有本土特色的高凉菜式，形成可复制可推广的高凉菜谱，在提升群众生活品质、打造消费新热点中，让“高凉菜”品牌熠熠生辉。
　　让高凉菜走向更广阔市场，要以烹饪技艺比赛弘扬高凉菜饮食文化，通过“地方食材+招牌菜”模式，延伸特色农产品产业链，开启“岭南风味+工业标准”的产业升级之路。烹饪比赛融入地方特产营销，是一项富有意义的模式创新，对上游农业而言，农产品不再是原始的食材，而是通过厨师的巧手，变成了有故事、有品牌、高附加值的商品，更能激励农民种植更优质的品种，形成优质优价的正向循环。对中游餐饮业而言，它给厨师提供了最鲜活的素材库和创新灵感来源，促进他们深入理解食材，从而创作出更具生命力和地域特色的菜品。对下游市场而言，各种活动本身也是一场强大的品牌营销，推动茂名特色农产品走向更大市场。茂南区在总结汲取烹饪技术比赛经验基础上，开发了麻椒鱼排等多种罗非鱼产品，在各大超市推出后受到顾客欢迎，就是对此富有说服力的例证。可见，发挥烹饪技能竞赛的创新和辐射效应，加大产业联动力度，通过“订单种养”“标准化加工”等模式，让农民更多参与产业链的价值提升和分配，有助于实现“产业兴农、技能富农”。这是“百千万工程”落地转化的成果之一，也是烹饪技艺比赛的题中之义。