化州市第二期“粤菜师傅”学校食堂厨师培训班开课。

■文/图 记者 文华春 通讯员 周柏威
　　本报讯 昨日，化州市职业技能公共实训基地香气四溢，第二期“粤菜师傅”学校食堂厨师培训班准时开课。来自化州市教育系统各学校食堂的44名厨师围上围裙、拿起锅铲，迎来为期10天的“充电”之旅。
　　此次“粤菜师傅”学校食堂厨师培训班旨在深化“校园餐”专项整治，提升化州全市各学校食堂厨师的烹饪技能。培训班由化州市人力资源和社会保障局和市教育局联合举办，分两期进行，每期培训时间10天，分别于8月4日和8月18日开班，培训地点设在化州市职业技能公共实训基地。培训后参加职业技能等级认定考试，通过后可获技能等级证书。培训内容聚焦粤菜及高凉菜系列，紧密结合化州本地特色食材，教授如紫苏豆豉蒸排骨、笪桥黄瓜干等特色菜品的制作，同时融入食品安全、营养配餐和反餐饮浪费等“必修课”。
　　“以前做牛腩只知道高压锅压，今天学会了‘陈皮萝卜炖牛腩’，汤鲜肉嫩，孩子们肯定喜欢。”在培训现场，厨师们纷纷表示，从食材处理、火候掌控到营养搭配，课程设计实用精准。“学成回去，要让孩子们不仅吃得饱，更要吃出家乡味、吃出健康来！”一位来自乡镇小学的食堂厨师学员说。
　　校园餐连着千家万户。目前，化州已同步启动“互联网+明厨亮灶”提档升级，实现学校食堂后厨视频全覆盖；下一步将把培训范围扩大到民办学校、幼儿园，并建立“粤菜师傅”校园人才库，推动优秀厨师在城乡学校之间有序流动，让乡村孩子也能吃到“城里味道”。