有的老年人认为饮食越清淡越好，盐、油、肉等吃得越少对身体越有益处，也很少吃蔬菜、水果。事实上，老年人饮食需避免极端，盐、油摄入不足可能导致钠等营养素缺乏，而肉类、蔬菜、水果摄入不足则可能导致蛋白质、钾、维生素等营养素缺乏。那么，如何科学饮食呢？
　　合理控制盐的摄入：钠主要来自食用盐和腌菜，但腌菜钠含量高且有致癌风险，老年人应少吃。钠对维持人体水代谢、酸碱平衡及心肌、神经功能很重要，长期低钠饮食会导致功能失调。
　　多吃水果蔬菜：钾和维生素主要来自水果、蔬菜，摄入不足会导致缺乏症。老年人因牙齿问题，可将蔬菜蒸炖，水果可选择软糯易咀嚼的品种，如香蕉、柿子等。同时可口服B族维生素、叶酸、维生素C等补充剂。维生素E的摄入应根据医生建议合理安排。
　　合理搭配食用油：油是细胞膜的组成成分，可提供能量和必需脂肪酸。动物油饱和脂肪酸多、胆固醇高，建议老年人适量摄入，避免作为主要食用油。橄榄油对心脑血管有益，但必需脂肪酸含量低。建议添加亚麻籽油，其亚麻酸含量高，但不可高温加热。老年人每天摄入油量应在20~25毫升，也可用坚果粉末代替部分油脂。
　　选择优质蛋白质：长期蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降、疲倦无力、食欲下降等。肉类、蛋、奶、黄豆、黑豆等是优质蛋白质来源，建议老年人适量摄入。
　　保证充足饮水：老年人应保证充足的饮水量，每天至少1500~1700毫升，以维持身体的正常代谢。
　　饮食与健康密切相关，老年人要优化饮食结构，切不可极端饮食。同时，老年人应根据自身健康状况调整饮食结构，并咨询医生或营养师的建议。