夏蝉鸣，荔枝熟。盛夏五月，全国各地的游客纷纷奔赴茂名，只为与荔枝来一场甜蜜之约。荔枝除了鲜食，还能入宴。丰富的菜品，独特的制作，只有你想不到，没有做不到的。无论是清蒸还是小炒，炖汤还是凉拌，甜品还是小吃，荔枝的香味会为菜品添上别样的风味。
　　“冰雪佳人、妃笑蝉鸣、出水芙蓉、别有枝味、荔园蜜语、龙舞庆生平、荔香白玉果、清凉一夏……”这是茂名技师学院精心出品的荔枝宴，仅看色相，光闻味道，再配上好听的名字，不禁让人食指大动。荔枝宴有着鲜明地方的特色，菜式讲究色、香、味、形、意五大层次，充分体现了高凉菜系的特色：色泽明亮，香远益清，味道鲜美，讲究意境的悠然。
　　从高山到丘陵，从平原到海洋，背山环海的地理特性，造就了茂名丰饶的物产。两千多年来，人们因循自然，在不断探索食物密码的步伐中，以高凉文化和丰富的食材产地为载体，衍生了极具地方风味特色的高凉菜系。
　　2018年，广东省提出实施“粤菜师傅”工程，一场以美食为媒，以民生福祉为本，谱写乡村振兴新篇章的大幕就此拉开。山海并茂的茂名，有庞大且丰富的食物原料体系。这也为“粤菜师傅”工程的深入实施，为高凉菜系的研究发展提供强大后盾。近年来，用原汁原味的荔枝、龙眼做食材烹制菜肴，更是大受欢迎。
　　“茂名人讲究‘不时不食，不鲜不食’。我们就是要结合茂名的气候环境、食材特性，研究推出什么季节适合吃什么食材，让时令菜成为时尚菜。”茂名高凉菜系研究院院长、茂名技师学院院长宁骏告诉记者，“茂名是荔枝大市，又是高凉菜的发源地，我们研发荔枝宴，不仅是为了创新，更是为了让本土荔枝愈加精彩，把高凉菜——荔枝宴推到一个新的高度。”
　　乘着中国荔枝龙眼产业大会连续几年在茂名高州召开的东风，茂名各大院校、酒店纷纷潜心研究荔枝风味菜，陆续推出创意十足的荔枝宴，并在中国荔枝龙眼产业大会上向市民、游客精彩展示，备受关注和好评。一时间，“花样”茂名荔枝宴火出圈。
　　“如今，我们学校研发的荔枝宴已有超过20道荔枝菜品，风味更佳，搭配更多元化，内涵更丰富。”茂名市东南技工学校食品工程系主任、高凉菜大师叶易泉说，接下来他们将形成兼具风味与操作性的荔枝家宴清单与烹饪标准，让市民在家中也能自己做荔枝宴。
　　“近两年，我们出品的‘荔枝宴’菜品有妃子媚笑（荔枝炒牛肉）、白肉藏珍（荔枝虾球）、姿色醉人（荔枝沙律龙虾）、五谷丰登（荔枝炒杂粮）等，色香味俱全，营养又健康。”茂名市高级技工学校粤菜烹饪教研组组长、高凉菜大师陈万成表示，他们还研发了龙荔桃酥、荔香鸡仔饼等美味小吃。
　　可以说，在荔枝季，一桌色香味俱全的荔枝宴是茂名人待客的最高礼遇，也是茂名荔枝文化的缩影，让宾客在享用荔枝佳肴的同时，更多地了解荔乡风情，感受荔乡文化。
　　一种天然好滋味，满口生香玉露漙。亲爱的朋友们，欢迎你们到茂名荔乡来，一起品尝香甜美味的荔枝宴，体验独具特色的高凉风土人情！