茂名日报社全媒体记者严志强李颜东
　　把几只鲜宰的鸡洗干净、沥干水，无需包裹，“集合”在一个大锅中，直接以粗海盐覆盖、填埋，盖上锅盖，开火。随着火候的控制与时间的推移，以盐为媒，咸味直接渗入鸡皮、鸡肉乃至鸡骨头，激发出鸡肉的鲜味与香味，鸡熟关火，还没打开盖，那股香味令人垂涎欲滴。这就是茂名“返寻味盐焗鸡”，简单的方法烹制出“家常味”。“我想把情感留在心底里，让香味渗进骨子里。”创始人郭金宽用一句话总结了这道招牌美食。
　　“在我小时候，物资匮乏，偶尔可以吃到母亲亲手炮制的盐焗鸡，简直是人间美味，当时那个味道就刻在脑海里了。2015年，我萌生开熟食店的想法，后来就在新福路开了第一家盐焗鸡店，想分享儿时那种平凡而特殊的美味。”返寻味盐焗鸡的“掌门人”郭金宽坦言，美食不仅让人果腹，更能让人感到幸福，而这种幸福除了味道美，往往离不开其中的情感深。在他看来，传统、简单的技艺，念好“鲜”字诀，是粤菜、高凉菜的要义。郭金宽坚持理念，2018年，在市区双山五路开始经营返寻味饭店，“我作为土生土长的茂名人，要以本土要烹制出茂名人都喜欢的味道，大家吃得开心，才会食过返寻味。”
　　每天清晨，从山阁镇的自家果园养殖场地把鲜宰的鸡鸭运送至城区“返寻味”各分店，随后抓紧时间上锅焗制，一锅接着一锅，新鲜出炉。下午4时许，返寻味饭店会补充第二批食材，以保证晚餐的菜品食材新鲜度。
　　因为对食材严格要求、对味道把控到位，返寻味饭店出品好评如潮，店几乎每天都满座，其中多数为回头客返寻味。郭金宽的经营之道还有一点，就是秉承“薄利多销、互惠互利”，他坦言，凡事留余地，赚钱也不能赚到“尽”，才会长长久久。
　　返寻味饭店的菜单不断更新，并随着季节时令讲究以食养生。在原有的盐焗、油焗招牌菜基础上，引进顺德特色菜品，还推出自制养生豆腐、海参煮杂粮、鸡子黄鳝药材汤、沙虫海鲜粥等，不断满足茂名人对美食的追求。
　　在茂名城区，每当说起“返寻味盐焗鸡”，对此津津乐道的除了每天买菜的“家庭主厨”外，不乏上班族、生意人，这个专注传统盐焗鸡的“专门店”早就在食客们心中的头部榜单占有重要一席。从刚开始专注盐焗鸡到后来引进信宜镇隆杨桃鸭、研制油焗鸭头鸭掌鸭翅，从到店购买到外卖到家，从正餐“加料”到宵夜下酒菜，从开熟食店到经营饭店，“返寻味”不断成长，并不断扩大“版图”，形成以招牌菜为主导、多个特色高凉菜齐头并进的多元菜单，不断擦亮“返寻味”招牌。
　　为回馈顾客支持，返寻味饭店限时推出酬宾特惠：午餐9折，晚餐9.5折。
　　地址：茂南区双山五路29号返寻味饭店
　　订房（座）电话：0668-2299333，13428195124。