□杨绍精
　　我爱吃花生，生的熟的甜的咸的都喜欢！
　　记得小时候，在我们乡下，坡地里耕种的除了番薯，几乎就是花生（我们叫泥豆）了。而花生米则是人们喜欢的食物。在“村村兴武馆，处处霍元甲”那年头，就流行着“喝酒最爱配泥豆，打拳最好对胸来”的顺口溜。
　　许地山的《落花生》，开篇是这样写道：我们家的后园有半亩隙地，母亲说：“让它荒着怪可惜的，你们那么爱吃花生，就开辟出来种花生吧……”花生，开黄花，花期长，纤弱繁密，楚楚可爱，纵然枯萎了，花也不会跌落。是授粉后长成子房柄，缠绕着径蔓往地里钻，最后结出果来。花生果只能在地里生长，不可见光，它在黑暗里日渐长大，成熟后拔一株老苗，带出无数颗豆荚，让人惊喜。
　　儿时放牛，田头垌尾尽是花生地，偶见畦头有死蔫的花生苗，拔起一株，抖掉泥土，豆荚留下，蔫秧喂牛。之后，掰开有些发软的豆壳，豆仁嫩脆，入口甜香，比晒干的花生还要爽口。记得村里有个名“迓龟”的人，每年在花生收获季节都要肥上一圈。据说，皆因生吃花生所赐。可见，花生滋养补益，营养丰富。
　　儿时过年，年年照例做籺，寿桃籺或菜包籺，馅料都离不开花生。因此，花生收获后，除了卖，家里总会留一些放入瓮里，以备过年做籺或留作种籽。
　　想当年，花生总是令我嘴馋，每当大人不在家时，便到瓮里偷掬一捧，去屋角或树荫处，悠闲自在地坐着，眼望树枝上鸟儿在跳跃，手剥开花生把豆仁抛入口中，既解嘴馋又快活。可到了年终，瓮里的花生则所剩无几，难免换来的是父母一顿训骂。
　　花生有熟吃生吃之分，偷吃的大多为生吃。生吃花生有股奶香味，比较清甜，若与片糖同嚼，味道香甜，舌尖缠绵——简直绝配！但若是吃了生花生再去吃鱼，那腥味特别浓厚。为此，胞弟常提醒我，偷吃过后，切勿与大人近距离说话，否则，破绽百出，必露马脚！
　　花生熟吃花样很多。不过在那缺衣少食年代，吃花生属于奢侈品。只有每年到了冬天，为来年春耕备选种籽，家人才舍得把那些外型干瘪的豆秕（俗称“泥豆嫩”），拣选出来或煮或炒着吃。爆炒的“泥豆嫩”香脆可口，据说多食会燥热上火。可我并无感觉，始终觉得炒着吃酥香可口。正如四叔所说，“纵然吃完即时上火，炒着吃，仍然是唯一的选择！”
　　往时农村，遇上花生丰收季节，乡民会在冬季或雨天，炒些花生米，打打牙祭叙叙旧。炒花生是用干锅炒熟后，泼点盐水再次炒干，铲起即可。刚出锅的花生米有点艮，入口不爽。加几滴米酒，或用布巾之类捂一下，便香醇酥脆了。然而，我发小“李英龟”，当年就曾悄悄问我：“你见识过最犀利的炒法吗？”我说：“见过花生带壳拌沙炒；刚拔的花生焗窑吃。还见过水煮的花生晒干吃；还有五香粉配炒”等等。他一脸轻蔑地说：“你可知道？花生油本是花生所榨！但我哥振嘉啊，却用油来炒！你说犀利不犀利呢？”当时听来，觉得有点不可思议。直至后来逢酒店餐厅，招待客人都先上一碟撒点盐的油炸花生，吃之感觉特别的香特别的酥脆，唇齿留香。
　　如今，我若去早餐店，必叫一碟油炸花生米，看着那金黄色泽，闻着那诱人香味，未吃口水先流。没油炸的，则叫碟水煮的，若与碧绿的芹菜粒搭配，和颜悦色，也令人食欲大开。
　　花生这食物，老少喜欢，零食可口，喝酒尤佳！