茂名日报社全媒体记者 官辉卢茵柯燊灵
　　为深入推进“粤菜师傅”工程，全面打响高凉菜系品牌，在全市范围内挖掘和宣传一批高凉厨艺女工匠，助推就业和乡村振兴，茂名市首届寻找“高凉厨娘”评选活动正式拉开帷幕！
　　其中，评选活动信宜赛区海选在即，届时，20位厨娘将同台竞技，争夺大赛决赛席位。各赛区专家评委将通过综合考评选手的个人风采、烹饪技能、综合素质以及对高凉菜系文化底蕴与内涵的了解进行评选，选出优秀的选手进入决赛进行厨艺比拼。
　　本次活动由茂名市高凉菜系品牌建设领导小组办公室、茂名市高凉菜系研究院联盟指导，茂名市人力资源和社会保障局、茂名市市场监督管理局、茂名市农业农村局、茂名市商务局、茂名市文化广电旅游体育局、茂名市总工会、茂名市妇女联合会主办，茂名日报社、各区（县级市）人民政府、各经济功能区管委会、茂名市食品行业协会、茂名市家政行业协会协办，茂名日报社传媒中心、茂名日报社经济新闻中心承办；此外，活动还得到了总冠名单位广东海龙阁，以及支持单位广东茂名农林科技职业学院，特别赞助商广东仙人洞生态农业有限公司（仙人洞茶）的大力支持。

康志红

　　从小热爱烹饪和美食，从事餐饮行业十多年，曾在惠州、信宜、南京多地学艺工作。2014年，回家乡信宜从事餐饮工作。曾在2020年参加潮式卤水制作、广式点心制作、九大簋等多项烹饪培训，并获得相关认证证书。
　　参赛菜品：怀乡鸡煎焗金蚝。主要食材为信宜怀乡鸡和台山金蚝，采用粤菜最为传统的煎焗手法。怀乡鸡是广东省信宜市特产，是中国国家地理标志产品，广东“六大名鸡”之一。本菜还加入上等台山金蚝，让鸡肉充分吸收金蚝的鲜美，无论是下酒菜还是下饭菜都能体会其中之滋味。
　　感悟高凉菜：高凉菜是粤西地区菜式源头之一，具有悠久的历史文化。它讲求食材新鲜，粗料精制，原汁原味，多数以白焯、水煮、煎的方法为主。
　　参赛宣言：齐力将高凉美食分享给更多的人！

吕坤霞

　　经营饭店多年（信宜市镇隆镇得利楼饭店），拥有一定的厨房烹饪及管理能力。对饮食业的发展、方向以及经营思路有一定的体会和见解。
　　参赛菜品：杨桃鸭。杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一，在粤西地区久负盛名。这道菜味道甜酸辣，肉质口感好。当水果搭配肉类的时候，水果去除了肉的油腻感，肉里又能吃到水果的清新果香，出品可谓相得益彰。无论大人，小朋友们都非常喜欢。
　　感悟高凉菜：镇隆特色菜就是我的家乡菜，永远都是用最新鲜最简单的食材，做出最美味的美食。我会不断努力把家乡的高凉菜特色菜发扬光大，让更多人爱上它。
　　参赛宣言：让每一道菜都能得到食客的青睐，拥有“吃过一次就永远忘不了”的味道。

彭广云

　　烹饪助理讲师，高级中式面点师，中级烹调师。2015年毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业并获得学士学位。2014年6月~2015年3月，实习于佛山金城大酒店，2015年7月~2016年7月，就职于东莞联合高级技工学校，2015年9月至今，就职于信宜市职业技术学校。工作期间曾多次获得校级技能大赛“优秀指导教师”“优秀教师”称号，是信宜市“线上教育先进工作者”“信宜市优秀班主任”。
　　参赛菜式：镇隆杨桃鸭。镇隆杨桃鸭的主要食材为信宜当地的酸杨桃干和农家散养的田鸭，辅以葱、姜、蒜、辣椒、香菜、生老抽、糖等调料。用当地正宗的做法：先烧热锅放油，加入姜、蒜、爆炒至香，然后将准备好的鸭放入锅中煸炒至两面金黄，鸭子香味浓郁后，加入酸杨桃干、生抽、老抽水、糖、醋、辣椒、盐等调味后加水淹过鸭子的三分之二，大火煮沸后转中小火慢慢焗30分钟，当鸭子熟透，浓郁的香味传入鼻中，大火收干水分就可以斩件上盘了。镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一，在粤西地区享负盛名，又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷，有人说像初恋的感觉。
　　感悟高凉菜：高凉菜作为粤西菜式的源头，具有悠久的历史，它的主要特点是原材料新鲜，拥有极致的原汁原味。它追求清、鲜、香、嫩的特点。信宜的镇隆杨桃鸭，又酸又甜又香，既能吃到鲜甜鸭肉，又能吃到水果的清香，出品相得益彰，吃后令人回味无穷。
　　参赛宣言：一分耕耘一分收获。

陈星月

　　2021年毕业一直在努力创业路上。
　　参赛菜式：福米袋中式蛋糕。选用的食材有：优质面粉、南瓜、菠菜、红枣……榨汁成瓜果蔬菜泥。制作过程：讲究纯天然手工制作，原料全部采用优质面粉把新鲜的瓜果蔬菜榨汁成泥，和面。融合了粮食瓜果蔬菜的营养，保持瓜果最原始的味道，经过反复揉搓，做好造型，进行发酵，最后上火蒸熟。福米袋中式蛋糕采取自然的材料，自然的工艺，是可以观赏并且好吃的中式蛋糕，营养高。每个作品造型，都寄托着对家人的爱和孝心。作为手艺人，不仅仅是在卖产品，更是传递着孝心的信使，传承中国传统文化。
　　感悟高凉菜：高凉菜，追求原汁原味，原料新鲜，用最质朴的烹饪方式带出食材最原始的味道!
　　参赛宣言：国以民为本，民以食为天，保持初心，成为有传承与创新理念的新时代女青年！

陈科秀

　　2022年开始在玉都街道办事处职工饭堂从事餐饮工作。在工作岗位上，养成了良好的职业素质和素养，处事有耐心、有责任心，在业余时间经常自行研究菜式，提高自己的技术水平，致力于为职工提供更好的餐饮服务。
　　参赛菜式：苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉是一道清爽解暑、下饭的家常菜。苦瓜味甘苦，具有清热祛暑、解劳清心、降糖的作用；牛肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美，二者搭配不失为一道下饭的好菜。
　　感悟高凉菜：高凉菜为粤菜重要的组成部分，多选用本地新鲜食材，注重原汁原味，无添加，结合当代人养生的理念，以清、香、鲜、甜为主，在烹调技艺上多以炒、蒸、煎，新鲜热乎上桌，令人流连忘返！
　　参赛宣言：通过此次比赛对自己的厨艺进行考核评估，努力成为有创新理念的高凉菜传承者！

陈小翠

　　烹饪助理讲师，高级公共营养师、高级西式面点师。于2015年毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业并获得学士学位，同年9月进入信宜市职业技术学校中餐烹饪专业任教师至今，工作期间曾多次获得校、市、省级中职学生组烹饪类职业技能大赛“优秀指导教师”称号。
　　参赛菜式：山楂小排。山楂小排是一道满载家乡风味的菜式，特别选用信宜大成（本人家乡）特产山楂和本地猪肉排经过焯水、炒糖色、调味、慢炖收汁等多种工序制作而成。大成山楂历史悠久，甘酸可口，远近闻名。风干后去涩而味更醇厚，既是一种别有风味的水果，又常用于开胃消食，做出的菜式口感清香，把山楂果味的酸和冰糖的甘润结合得天衣无缝.排骨酥而不烂，令人回味无穷。
　　感悟高凉菜：在2015年的那个秋天，我从家乡阳江来到茂名信宜职校成为一名烹饪老师，也是在那个秋天，那几道令人齿颊生香的菜品给我留下了独特的回忆。那次，我受邀参加同事的一个家庭聚餐，当我第一次品尝到杨桃鸭、桂花肠和怀乡鸡时，让我回味无穷。后来经过同事介绍才知道，原来这些都是信宜当地的特色名菜，而且也是高凉菜中的经典菜式。高凉菜追求“山海入味、不时不食”，其特点是原料新鲜。尤其是怀乡鸡，烹调方法精巧，讲究火候，以清炖、水煮、白切、隔水蒸为主要做法，追求清、鲜、香、嫩，最大程度保留食材的原汁与原味，更符合现代人健康养生的理念。大概这就是大道至简，用最朴素的烹调方式做出食材最原始的味道。
　　参赛宣言：梦想需要坚持，机会只青睐有准备的人！

洪小芳

　　在朱砂镇政府饭堂工作20余年，退休后继续发挥余热为人民服务。洪小芳热爱做饭，喜欢研究新菜式。拿手菜式有朱砂扣肉、数字排骨、白菜包肉、炸茄子等。
　　参赛菜式：金玉满堂。金玉满堂是用玉米、排骨、糯米三样食材组合出来的，看起来金灿灿的，糯米铺满碟子，寓意多子多福，因此取名为“金玉满堂”。
　　感悟高凉菜：饮食是一方文化的窗口，高凉菜是以茂名为地理中心的古高凉文化辐射范围的粤西地区特色风味菜。其特征鲜明，追求极致的原汁原味，它的特点是原料新鲜，多以粗料精制，讲究火候，以清炖、水煮、白切、隔水蒸为主要做法，追求清、甜、鲜、香，保留食材本来的味道！
　　参赛宣言：稳扎稳打，相信自己，一定赢！

许超红

　　1989.10~1990.10 在信宜市思贺供销社做销售员；1990.11~1991.6在思贺镇政府做图书管理员；1991.7至今，为个体户，期间被推选为思贺镇2016届、2021届兼职妇联副主席，思贺镇第十七届人大代表。
　　参赛菜式：思贺艾糍。艾叶是一种可食用的药用植物，具有调理脾胃、调理月经的作用。将艾叶制成艾条进行艾灸，还可以通经活络、散寒止痛。艾叶在信宜农村随处可见，一般春分前后的艾叶最为鲜嫩。思贺镇群众喜欢这时把艾叶采摘回来，经过清洗、焯水、剁碎、烹煮后，加入糯面粉中揉成面团，包裹黑芝麻、花生碎、椰丝、红糖做成传统小吃——艾糍。把包好的艾糍放在菠萝叶子上蒸熟后会呈现祖母绿的颜色，咬下去软糯清甜，既有浓浓的艾叶香，也有淡淡的菠萝叶香，色香味俱全，老少咸宜。
　　感悟高凉菜：高凉菜追求鲜、嫩滑、清甜、原汁原味，自古以来深受高凉人民喜爱，努力挖掘本地特色食材，撬动茂名美食文化及家乡产业振兴！
　　参赛宣言：以本土特色食材融合本土特色做法带动家乡思贺产业发展！