簸箕渔夫蒸鸡。

■茂名日报社全媒体记者陈琴
　　本报讯 一鱼三吃、碌鹅是顺德传统味道的代表之一，许多去过顺德的旅客都对它念念不忘。近日，茂名也可以吃到地道的顺德菜了，其中就包括那诱人的顺德碌鹅及一鱼三吃等。位于市区光华南路150号的粤荟轩——海鲜煲、蒸汤、顺德菜经过全新升级，隆重推出顺德菜。
　　走进粤荟轩，第一感觉是环境舒适，简约大方。中间开放式的操作台上挂着许多刚出炉的鸡与烧腊，看着让人垂涎欲滴，服务员热情地递上菜单。该店以风生水起簸箕捞鸡，顺德大锅焖鱼头，顺德簸箕碌鹅、簸箕渔夫蒸鸡，一鱼三吃为主打。
　　一只火候正好，焖得入味的顺德簸箕碌鹅，外表色泽深邃却不失油光。夹一块放入口中，肉质滑嫩，软绵的鹅皮与鹅肉混在一起，各种香料的味道瞬间爆发出来，与鹅原有的味道交织在一起，让人如痴如醉。做碌鹅的厨师，已经有多年的经验，每一只鹅经过他专业的烹煮都能达到最佳的口感。
　　顺德大锅焖鱼头最适合多人一起分享，一大锅鱼够几个人一起吃，鱼头焖得入味，每一口都觉得鲜。此外，还有用鲶鱼鱼腩与土鸡组合做出的簸箕渔夫蒸鸡，特色菜一鱼三吃等，匠心每一道菜都让人觉得回味无穷。
　　“宁可食无肉，不可饭无汤。”是南粤人对汤文化钟爱的表达，粤荟轩还有一大特色，就是它的汤。服务员端出一盅石斛麦冬炖土鸡，一股石斛与麦冬的香气扑鼻而来。这是一盅炖了2小时的汤，鸡、石斛、麦冬的精华全部释放在汤中，尝一口，鲜美十足，回味无穷。凉瓜黄豆炖龙骨汤、虫草花炖肉汁汤、地胆头炖老鸭等，据店家介绍，该店的每一盅汤都是用上好的食材精炖而成，炖汤的水全部为农夫山泉饮用天然水。此外，该店的其他许多菜肴也是采用高汤煨制，吃起来口感十分新鲜。