■记者梁雪玲通讯员黄东飞董天忠
　　本报讯最近，茂名高凉菜系研究院化州分院在化州市就业创业服务中心粤菜师傅工程培训基地挂牌成立，这是化州市人力资源和社会保障局等部门大力弘扬“高凉菜系”饮食文化，助力化州实施乡村振兴战略又一生动实践。
　　去年以来，化州市人力资源和社会保障局以促进粤菜文化传承发展为目标，着力建设优质的“粤菜师傅”工程培训基地、围绕“粤菜师傅+乡村旅游”的发展新模式，精心打造化州粤菜美食精品乡村旅游线路，认定一系列美食名店和乡村旅游食材基地，聚焦非遗开展“粤菜师傅”特色菜培训先后成功举办化州市南盛蒲山粤菜师傅职业技能竞赛、化州市职业技术学校粤菜师傅技能大赛等系列活动，不断擦亮打响化州菜金字招牌。同时，深入挖掘高凉菜的文化渊源，做到“一菜一精品”、“一菜一故事”，把“高凉菜”打造成新的粤菜品牌，通过培训+美食旅游文化体验等形式，进一步推广牛杂水、香油鸡、拖罗饼、簸箕炊、糖水等高凉菜特色小吃，持续擦亮“粤菜师傅”的招牌，打造优质培训服务环境，促使“粤菜师傅”工程培训规范化、标准化，以培训“粤菜师傅”优秀专业技能人才为目标，有效地促使城乡劳动力实现就业致富。
　　此外，组织编写具有化州特色的粤菜师傅教材、挑选优质师资开展送教和送技下乡活动，不断挖掘化州当地本地特色饮食文化资源，鼓励农村劳动力开设一批特色文化餐馆，让游客通过舌尖感受当地浓厚的老区文化。
　　该市长岐圩李寿牛杂水店老板娘表示，结婚以后一直经营饭庄，带动本地劳动力就业5人。谈起与丈夫创业初衷，老板娘说：“为了让外地人到长岐体验饮食文化，通过品尝牛杂水、香油鸡等美食，了解我们长岐的民俗、民风，同时也为群众增加就业渠道。”
　　目前，“高凉菜系”饮食文化逐渐走向市场，成为化州地区餐饮旅游业和消费的新热点。下一步，该局将继续保护传承弘扬“高凉菜系”饮食文化，通过大力实施“粤菜师傅”工程，培育特色饮食厨艺，让化州传统美食制作工艺焕发新的活力，促进化州经济发展。