茂名晚报讯 日前，茂名市“高凉名小吃”评选颁奖暨现场展示活动落幕。茂名市“高凉名小吃”评选活动经过赛区初赛、决赛现场PK和网络投票，最终评选出20道“高凉名小吃”、30道“高凉特色小吃”、1道“最具人气小吃”、19家“高凉名小吃名店”。其中，沙琅粉皮分别获得茂名市“高凉名小吃”称号和茂名市“最具人气小吃”称号，其出品商茂名市春丰餐饮管理有限公司是非遗传承企业，被评为茂名市“高凉名小吃名店”。
　　沙琅镇位于电白区，山清水秀，人杰地灵。而沙琅美食有三宝：沙琅粉皮、沙琅豉油和沙琅豆豉。沙琅粉皮始于明末清初，迄今已500余年，历经黛湖杨氏数百年的匠心传承，如今已被列入茂名市非物质文化遗产代表性名录，被国家质量认证监督管理中心评为“广东老字号”，是沙琅镇一张亮丽的名片。
　　沙琅粉皮选用琅江源头沙琅本地种植的纯天然优质晚造（即冬谷）稻谷加工出来的大米为原材料，并按一定的比例新旧米混合磨浆，再采用百年传承的“石磨锅蒸”之古法蒸粉。“石磨锅蒸”传统古法生产的沙琅粉皮，严格按照选米、浸米、洗米、磨浆、普浆、锅蒸、拉粉、晾粉等八道传统工艺制作，不添加其他任何配粉和化学成分，天然绿色，风味独特。粉皮薄如蝉翼，白如羊脂，柔韧爽滑，口感劲道，营养丰富，老少咸宜，可作主食又作菜肴，可日吃三餐又可年吃四季。吃法多样，有汤粉、炒粉、捞粉……百吃不腻，深受大众喜爱。
　　沙琅粉皮发源于沙琅这片热土，是客家饮食文化的代表。她的生命轨迹，不仅是一个特色产品的历史，更是一段非物质文化遗产与地方社会交织、交融的历史。传承与发展沙琅粉皮是高质量推进高凉菜系品牌建设工作，打造高凉菜系品牌，弘扬茂名特色美食文化，展现有滋味有文化的高凉菜的体现，助力以特色美食带动文旅消费，推动茂名文旅产业发展。
　　（茂名日报社全媒体记者 陈俊明 钟舒）