学生参观高凉菜文化馆。

今年10月，该校举办高凉菜烹饪技能大赛。

　　习近平总书记指出：“‘大思政课’我们要善用之，一定要跟现实结合起来。”近年来，茂名市高级技工学校以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，立足立德树人，围绕市委、市政府提出的“五棵树一条鱼一桌菜”产业特色，结合茂名“山海入味，不时不食”的高凉美食特点，坚持“赛训结合、文化交融、产业对接”培养新时代高素质的“高凉菜系”技能人才。近3年来，该校培养培训和等级认定“粤菜师傅”5800多人。今年，该校紧抓省级专项资金扶持“高凉菜系”特色发展项目建设契机，在原有成效的基础上，继续深入推进“高凉菜系”品牌建设，创新性将“高凉菜”人才培养与思政教育理念相结合，建立了广东省“粤菜师傅”培训基地“高凉菜文化馆”暨茂名市高级技工学校思政教育实践基地。“高凉菜文化馆”是该校深入推进实施“粤菜师傅”工程“高凉菜系”品牌建设的一项创新性举措，也是该校贯彻落实“三全育人”要求，构建全员全过程全方位育人工作格局，打造“大思政课”的思想政治教育新体系。

文/茂名日报社全媒体记者陈珍珍通讯员梁永海
图/茂名市高级技工学校提供

　　营造高凉菜香赋予思政味道
　　该校始终坚持服务发展、促进就业的办学方向，切实把“三全育人”理念与“粤菜师傅”民生工程暨“高凉菜系”品牌建设紧密结合起来，充分发挥“文化育人”功能，努力把“高凉菜文化馆”建设成为高凉菜文化展示的特色窗口、学校思政育人的实践基地和党建文化的特色阵地，让其飘出浓浓的“思政味”。
　　前来参观的同学表示：在校园里就能参观“高凉菜文化馆”，真的太幸福了！看，这些石磨、蓑衣、簸箕、籺印等展品，之前只在书本电视看过，现在就在眼前，可看可摸，既亲切又陌生；看，墙上这些高凉菜俚语，像食得唔好嘥、食得咸鱼抵得渴、睇餸食饭、咸鱼白菜各有所爱等，这就是我们的日常生活，但又富有哲理，教我们做好人做事；这张“粤菜四大家族”美食地图，道尽了“广府菜”“客家菜”“潮汕菜”“高凉菜”等粤菜四大流派及其发展史；看，茂名白切鸡、茂南簸箕盐擦鹅、化州牛杂、高州头菜蒸扣肉、信宜杨桃鸭、电白蚝炸这些茂名必点高凉菜，就是我们日常的餐桌美食……
　　在“高凉菜文化馆”这里，思政并不是遥不可及，而是被赋予了味道，被赋予了记忆，被赋予了乡愁，这里用美食诠释着高凉好心文化“兼容并包”“爱国专注”“以和为贵”的优秀特质，与该校培养高素质技能人才的目标不谋而合。
　　弘扬工匠精神传承高凉技艺
　　该校高凉菜文化馆以广东省“粤菜师傅”培训基地和广东省“粤菜师傅”大师工作室为重要依托，不断深化“训赛合一+校企合作”高凉菜人才培养模式，将技能人才培养与技能竞赛标准和产业需求无缝对接，坚持以赛促教、以赛促学，对标世赛标准，以技能竞赛为抓手促进办学模式和课程教学改革、促进教师队伍和实训基地建设，推动教学质量和就业质量双提升。同时，深化与行业协会、餐饮企业合作，融合岭南文化、粤菜文化和高凉菜系文化，实施“课证相融”的课程体系模式，建立了“训赛合一”的高凉菜人才培养体系，以精益求精诠释工匠精神，切实提高教学培训与人才培养质量。
　　烹饪专业学生表示：“高凉菜文化馆”作为我们了解高凉菜发展史、感悟高凉文化的重要场所，非常有教育意义。看，“粤菜的四大家族”这个版块，我们可以了解到粤菜四大流派的地理分布及其烹饪技法、菜品特色的区别；可以了解到高凉菜吸纳融合了广府菜、客家菜、潮汕菜三大菜系特色，是开放、包容、具有历史文化的菜系；可以了解到高凉菜鲜、清、香、嫩的特点。看，“高凉菜的形成”这个版块，我们可以了解到高凉菜前世今生和现状发展；可以了解到高凉菜源于高凉文化，至今已有2100多年的历史，人们因循自然，不断探索食物密码，以高凉文化和丰富的食材产地为载体，衍生了具有独特魅力的高凉菜系……
　　近年来，市委、市政府致力打造高凉菜品牌，以“食在广东、鲜在茂名，山海入味、不时不食”为标识的高凉美食文化正在深入人心，在传承中持续创新，新式烹饪技巧与茂名优质传统食材源源不断擦出火花，精美的高凉菜式接二连三地呈现，有滋味、有文化、有故事的“茂名好菜”承载着茂名人民对美好生活的向往。高凉菜文化馆让同学们深切感受到，当初选择这个专业是正确的，既可以学好高凉菜技艺，弘扬工匠精神，又可以传承高凉菜文化，讲好未来的高凉菜故事。
　　坚持立德树人助力乡村振兴
　　该校在培养学生形成精湛技艺技能的同时，高度重视培育学生的责任担当意识。“高凉菜文化馆”展示出来的浓厚岭南风格、高凉文化氛围、高凉农耕印象、高凉味品牌以及开展一系列的高凉菜技能人才培养及所获得的国家、省、市荣誉，尽显学校不忘立德树人初心，用心用情助推乡村振兴和“百千万工程”的社会担当，引领学生德技兼修、志存高远、脚踏实地、技能报国。
　　其他专业的学生参观时表示：原来只知道学校有烹饪专业可报读，却不了解“粤菜师傅”工程和“高凉菜系”品牌建设的背后承载着省、市民生工程的重任。
　　近年来，该校将粤菜师傅与精准扶贫工程结合起来，通过送教下乡，组织了8期共260多名建档立卡精准扶贫对象参加“高凉菜”技能培训，全部实现就业，达到了精准帮扶、脱贫致富的目标；将粤菜师傅与平等参与共享工程结合起来，加强与市残联合作，组织了3期共60多名残疾学员开展“高凉菜系”+电子商务实用技能扶贫助残组合培训，50名学员实现就业；将粤菜师傅与粤桂扶贫协作工程结合起，与广西来宾技工学校结对帮扶，在广西来宾技校设立粤菜师傅招生工作站和技师工作站，组织了4期共120人参加粤菜师傅之高凉技艺技能培训，省际展示了高凉菜的魅力，较好地完成了省、市下达的省际粤菜师傅技能扶贫任务，为学生树立了一个有责任、勇担当、敢作为的正面形象，激发了学生技能成才、技能报国的志向决心。
　　“思政育人”润物无声 师生致知成长成才
　　该校充分发挥“高凉菜文化馆”的思政教育功能，收到了良好的教育成效。依托高凉菜文化馆、省级“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”大师工作室，该校烹饪专业构建了“党建引领、校企合作、课证相融、训赛一体”的技能人才培养体系。近3年来，烹饪专业师生参加省、市技能竞赛获得奖项26项。去年8月，6名教师参加“广东省第二届职业技能大赛”获得1金、2银、1铜的好成绩；在技能大赛中获奖的优秀学生毕业时均成为众多企业争相“抢夺”的对象，实现了高质量就业，并能够在一线岗位成长为优秀的“粤菜师傅”，如：17烹饪3班毕业生苏龙健，在珠海市“香洲工匠”粤菜师傅职业技能大赛中获得第一名，受到珠海市香洲区政府的嘉奖。同时，该校通过建设“高凉菜文化馆”暨学校思政教育实践基地，把专业特色、高凉菜发展史与技能实操要求有机结合起来，使之成为烹饪专业学生的必修课、其他专业学生的思政实践课。
　　自“高凉菜文化馆”暨学校思政教育实践基地建成以来，该校已安排各专业学生参观学习人数达1500多人，组织各党支部参观学习、开展主题党日主题团日活动12次，接待省、市有关部门领导及有关专家参观11次，兄弟院校交流学习8次。同时，该校高凉菜特色发展项目参加2023年茂名市直机关第二届“先锋杯”工作创新大赛荣获“发展提质”类作品优秀奖，并且是各级各类学校参赛作品中唯一获奖的学校单位。