夏季是微生物引起食源性疾病的高发季节，我们该如何预防呢？教你五招打败食源性疾病。
　　保持清洁
　　“饭前便后要洗手”，除此以外，在做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。
　　注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒，切莫成为厨房的污染源。
　　生熟分开
　　这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。
　　生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。
　　烧熟煮透
　　烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10~15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点。
　　在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
　　低温保存食物
　　绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱内保存。
　　但冰箱不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌、革兰氏阴性杆菌等可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
　　食品原料要安全
　　要到正规超市或市场购买食品，购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。若罐装食物包装鼓起或者变形，不要食用。（据《生命时报》）