■崔鹤同
　　家庭煮夫，当然是我！
　　自从退休以后，确切地说我七老八十之后，正式“加冕”家庭煮夫。
　　这是有来头的。我年轻时一直忙到退休，近年来才有时间帮忙做点家务。这以前，特别是我在野外工作的那十几年，老伴一个人带着三个小孩，还要上班，里里外外一把手，忙得焦头烂额，着实辛苦了她，难为了她。
　　“现在该你忙了吧。”老伴半开玩笑半当真，“‘风水轮流转’，也该我歇息了。”“好，好！”我连连点头。老伴患有糖尿病，长年累月累得腰酸背痛一身病，两只手关节都肿大，一到冬天都伸不直。所以，人得讲点公道，我“该出手时就出手”。
　　其实，家里就两个人，做个饭炒几个菜还不是手到擒来。哦，不！老伴是川妹子，好辣，每顿少不了辣椒。我却对辣椒敬而远之，不敢恭维。再者，老伴七十好几，满口“真牙”，一颗也没少，爱吃硬饭。我呢，60岁就开始掉牙了，如今已掉了5颗臼齿，咀嚼功能大不如前，好吃软饭。所以，做饭炒菜要投其所好，各取所需，还得有个讲究。
　　先说煮饭。用电饭煲做，要么是一锅硬饭，要么是一锅烂饭。如何是好？通过摸索，我自有妙招。我用电饭煲内胆，在煤气灶上做。我放上正常做饭的水，然后电饭锅内胆一边放高点，一边低点，煮开再慢慢烘干，边烘边转。这样做熟的饭，锅低水多的那边自然绵软，另一边当然是硬饭，晶莹剔透，粒粒喷香。老伴也啧啧称奇，夸我是独创。
　　再说，烧菜，有些菜是“共享”的，比如炒青菜，烧番茄蛋汤，不用辣椒，自然方便简单。有些必须用辣椒的，就得动动脑筋。比如麻婆豆腐。她求之不得，我却“可望不可即”。所以烧豆腐必定是先烧我的。油热，豆腐下锅，略加翻炒，倒些生抽，加少许盐、味精，大火烧片刻即可装盘。
　　而烧麻婆豆腐，得多放点油，油热，加入花椒粉，胡椒粉，红辣椒酱，蒜末，豆腐入锅，大火翻炒，烧熟再撒上葱花。虽然繁琐，只要老伴喜欢，我也乐此不疲。
　　其实，最令我“难以忘怀”的是炒青椒。此青椒不是一般圆的大的微甜的青椒，而是那种个头小又尾巴尖的朝天椒。这种辣椒个头虽小，辣味能量却巨大。热油下锅，滋啦一声，辣味随着腾腾热气霎时弥漫开来。随着烟雾弥漫，我的前胸后背，布满了细小如麻的水珠，辣得火烧火燎，疼痛难耐。
　　“好！今天烧的味道好！”老伴一边忙不迭地享用刚出锅的热豆腐，一边随口而出，“我是无辣不欢！”看着老伴吃得津津有味，还不忘点赞，我这家庭煮夫也值了。