茂名市首届“高凉菜大师”评选(信宜赛区)明日开锣

同台比拼展厨艺秀出特色“信宜味”


  茂名晚报讯继茂名市首届“高凉菜大师”评选首场(化州赛区)圆满落幕后,第二场(信宜赛区)将于9月13日在信宜市“粤菜师傅”工程培训基地举行。届时该市的参赛师傅将各展厨艺,现场制作菜品,展现长寿之乡信宜特色美食文化。
  本场赛事有15名选手参加比赛,将从选手个人风采展示(占比10%)、现场操作(占比20%)、作品呈现(占比70%)三大方面,选拔出前三名“高凉菜大师”代表信宜市参加复赛。
  据主办方透露,其中评分占比最高的“作品呈现”要求菜品不止“色香味”俱全,还要体现丰富的地域文化内涵。信宜是中国长寿之乡,正是如此优越的自然环境,孕育出毛色鲜亮、皮薄骨细、肉味鲜美的信宜怀乡鸡;信宜地少山多,山里水质清纯,群众在屋边地头挖一口小鱼塘(广东话叫“氹仔”),养殖“氹仔鱼”。由于氹仔鱼以山上芒叶野草,或木薯、番薯叶作饲料喂养,是绿色环保食品。不仅如此,信宜在传承传统美食的基础上,创新研发出一批独具特色的新菜式,比如肥而不腻的云雾茶香肉、口味清新的百香果猪手等。
  值得一提的是,“高凉菜大师”评选(信宜赛区)自启动以来,通过线下线上广泛发动,号召全区各镇(街道)、各酒店、餐饮机构、厨艺培训机构推荐团队参赛。广大群众对此次赛事呼声很高,并积极参与进来,共同谱写乡村振兴新篇章;各地结合“一村一品”“一镇一业”,深入推广乡村本土特色菜,推动一二三产业融合发展,与质量兴农紧密结合,以此赋能激发乡村振兴发展活力。
  本次活动由茂名市人力资源和社会保障局指导,信宜市人民政府主办,茂名日报社、茂名市食品行业协会、信宜市人力资源和社会保障局、信宜市市场监督管理局、信宜市融媒体中心、“信宜优选”抖音号协办,茂名日报社传媒中心、茂名日报社经济新闻中心、信宜市餐饮行业协会承办,并得到赛事总冠名单位茂名市嘉豪轩食品有限公司、信宜市“粤菜师傅”工程培训基地的大力支持。
  (茂名日报社全媒体记者邓巴烽见习记者谢名山)