拖罗饼

　　市民中秋节前选购月饼（资料图）

月饼生产车间

莲蓉月饼

月饼文化品鉴会（资料图）

　　中秋，是一个阖家团圆的日子。而每到中秋节，月饼始终牢牢占据着家里餐桌上的“C位”，而吃月饼，也成了中秋节特有的仪式感。
　　小时候，是一家人聚在一起吃一块大大的月饼，爸妈切开月饼，总要把内陷最多的那块给你。长大后外出求学，你和同学朋友们一边分享着月饼，一边都在默默地挂念着远方的家。工作后，你在外打拼，每到中秋节，家里总把月饼留出来给你一份。一个小小的月饼，蕴含的家人无尽的爱与牵挂。
　　那么作为一名茂名人，你了解茂名月饼吗？2019年茂名被授予“中国月饼名城”荣誉称号，这是全国首个“中国月饼名城”，是目前中国月饼界最高荣誉。那茂名月饼到底是何时出现的？又是如何发展至今的？
　　茂名月饼的前身
　　相传，茂名月饼源于我国唐代贞观年间，至今已有1300多年的历史，文化底蕴深厚，制作技艺源远流长。据说当时石龙城（化州城）有一男子名叫罗兴，20多岁就以做饼为业，每天担着自制的酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖，叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之，大家就将他这种饼叫“拖罗（锣）饼”。清代以后，粤西民间已盛传化州拖罗饼“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”的美誉。
　　茂名传统月饼“四大金刚”
　　茂名作为中国月饼名城，月饼的品种繁多，有100多个品种。月饼的制作更是精巧，皮薄馅足，外观饱满周正，口感细腻，其中豆沙、莲蓉、拖罗、五仁被称为传统月饼中的“四大金刚”。
　　豆沙月饼成品乌黑锃亮、细腻滑爽，豆沙入口更加湿润，甜度适中，回味久远。
　　莲蓉月饼用纯正莲子为原料做馅心，入口带有一股天然的清香，切开一看，莲蓉透明如薄纱，馅料金黄，入口绵密又清甜，配上一杯茶更是完美的味蕾体验。
　　拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。
　　五仁月饼用料考究，工艺精细，馅大油润，用上好的核桃仁、橄榄仁、芝麻仁、杏仁以及瓜子仁制作而成。
　　虽然年年都有不同口味的月饼出现，但是在月饼的选择上，有很多念旧的市民还是喜欢传统月饼，喜欢重温这股“儿时的味道”。
　　新式月饼层出不穷
　　随着时代的变迁，月饼也在慢慢地发生变化。月饼早已不是单一的味道、单一的品种。在过去，月饼是“又大又圆”。如今，甜的，咸的，各式各样的月饼层出不穷，月饼里的馅料也越来越丰富。现在，月饼只是好吃，还无法让它脱颖而出。要同时具备口感好，颜值高，让人吃前忍不住拍下发朋友圈炫耀一番的月饼才能让人眼前一亮。
　　近年来，我市坚持改革创新，加快培育食品产业发展新动能，努力将月饼打造成为我市传统特色产业，积极探索食品行业“增加品种、提高品质、创立品牌”的产业强市之路。我市月饼行业紧跟时代潮流，推出了受年轻人喜欢的新式月饼。例如人气越来越高的流心奶黄月饼。相比于口感干燥的传统月饼，这种掰开之后馅料宛若流沙般缓缓流出、口感丰富的新式月饼，成为吃货追捧的对象。此外，还有各式的水果月饼、冰皮月饼等。
　　无论是茂名传统月饼还是新式月饼，虽然产品在不断翻新，但是带给茂名人的感动与回忆却从未改变。
　　文/茂名晚报记者李茜
　　图/茂名日报社全媒体记者岑稳