▲吴良燕制作的美味糕点。

吴良燕制作的蛋糕。

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文/茂名晚报记者潘宇丽
图/茂名日报社全媒体记者陈国汉
　　晨光熹微，吴良燕已经起床制作客人预订的蛋糕，蛋黄混合油、牛奶、面粉，蛋白加细砂糖打发至出现鹰嘴状，搅拌好面糊倒入模具中，轻震消除气泡放入预热好的烤箱……一份精致美味的纯动物奶油健康蛋糕，承载着吴良燕从全职妈妈变身创业达人的致富梦。开烘焙店两年来，她主打健康、无添加的各色糕点深受食客喜爱。
　　茂名自2018年实施“粤菜师傅”工程以来，不仅带动粤菜产业发展，还促进了劳动者就业创业。吴良燕就是其中一名受益者，她经常和学员说：“庆幸当初参加了‘粤菜师傅’培训，习得多技能成就小事业，也收获了稳稳的幸福！”
　　学习
　　借助“粤菜师傅”培训多技能发展
　　来自化州市丽岗镇博青村的吴良燕今年42岁，两年前还是一名全职家庭主妇。2017年吴良燕获悉化州市有职业技术学校可以免费培训中式面点，主动报名参加，原只想学点技能给小孩做糕点吃，真正培训后她却爱上了烘焙。作为烘焙“小白”，一开始无数次的失败让吴良燕无所适从。除了课上认真记下老师的操作，每晚回到家她都会从八九点就开始做糕点，失败就重来，直至凌晨三点。“第一次做戚风蛋糕成功的时候，我激动得一夜都睡不着，往日的坚持在这一刻都变得值得。”吴良燕兴奋地说。
　　2017年8月吴良燕成功考取中式面点师初级职业技能等级证书（五级），除了继续培训学习，她还去广州参加每一年的广交会烘焙展，也向有经验的师傅取经。2018年茂名推进“粤菜师傅”工程，她所在的学校成了“粤菜师傅”培训基地，在学校的推荐下她参加广东省“粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛，荣获职工组中式面点师项目二等奖。“粤菜师傅”工程让吴良燕看到了自己未来道路或许能走得更远更宽阔。2019年她有意识全方位发展自己的粤菜技能，不仅继续学习中式面点，也学习广府风味菜、潮式卤味制作等，并考取相应技能证书。“我对中式面点最感兴趣，想将烘焙发展成我的‘招牌’。”2019年吴良燕成功取得中式面点师高级职业技能等级证书（三级），报名成人高考在国家开放大学习得大专文凭，考取的教师资格证也将在今年下发。
　　创业
　　收获妥妥的“饭碗”稳稳的幸福
　　“朋友都说我做的蛋糕健康好吃，适合小孩子，创业的想法就在我脑海挥之不去。”吴良燕告诉记者，家里一家四口的生活全靠丈夫每个月三四千的工资支撑，自己不想再当“伸手族”。和丈夫商量后，2020年吴良燕向朋友借了三四万在市区开了一家烘焙小店，主打百分百动物奶油糕点，无添加、少色素。一开始店内客流量很少，吴良燕只得依靠亲戚朋友帮忙宣传，线上接单，凭口碑留住客户。开业半年，吴良燕还清了开店借下的欠款。时至今日，小店已经逐渐走上正轨，线上积累了许多回头客，去年她家买了小汽车，一家四口的日子越过越好。“现在我不用再问丈夫拿生活费，既能发展事业也能兼顾好家庭，有能力给自己买喜欢的小首饰，这些都是我以前不敢想的。”谈起这两年的变化，吴良燕十分感慨，眼前稳当的“饭碗”和小幸福弥足珍贵。她笑称，“在烘焙的路上我还会继续考等级，等我攒够钱，计划把店面拓宽，也发展线下客流量。”
　　授艺
　　助力乡镇刮起私房烘焙风
　　因吴良燕制作糕点技术娴熟，口碑好，也具备相关教学证书，培训学校的校长聘请她成为“粤菜师傅”培训班老师，不仅在化州市区，也经常去笪桥镇、鉴江街道东方红村等乡镇免费开班教学，每年开十多期培训班，至今学员超1000人。“乡镇里有许多农村家庭主妇，因家里有老人小孩需要照顾，无法外出务工，孩子上课期间，便有大把空闲时间。我正好利用这些时间教她们烘焙，多学习一种技能。”吴良燕说。
　　在她的带动下，十余名来自乡镇的学员也开始在家创业，做起私房烘焙。化州市南盛街道乐堂山口塘村的刘桂梅便是其中一个，“我也是全职妈妈，跟着吴老师学了两期培训，一节课也没有缺，课下也经常请教。现在做私房烘焙主要接的都是附近村民和亲朋好友的单，可以帮补一下家庭。”刘桂梅笑容满满，倍感珍惜眼下的学习机会和小事业。