北方的饺子，南方的鱼肉，因为各地风俗不同，“年菜”美食也有所区别。可以说，一顿热闹的团年饭，吃出的，远远不止是美食带来的满足感，更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。 美食地标:河南代表年”味”：独“饺”戏 每到大年三十，从上午开始，家家户户都开始 剁馅、擀皮忙活起来。根据家里 的人数，这一天包的饺子不光是 当天要吃，还包括了初一一早，甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间，除了年三十晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五这天早上也要吃饺子，俗称“破五”——也就是预示着年将要过完了。 尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里，但在河南人的新年食谱里，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头！ 另外，包好的饺子还要摆放整齐，不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。 美食地标：东北 代表年“味”：招牌猪肉炖粉条 东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上，这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭 看上去很“粗犷”，正如东北菜一样，猪肉炖粉 条、小鸡炖蘑菇，从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“东北”了！小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜！ 从旧俗上来讲，东北人的年菜，一般是十二道。也就是说，到了年三十晚上，饭桌上应该有十二道菜，这寓意着一年十二个月。而在荤素搭配上，则讲究六荤六素，说的是一年里有喜有忧。 而且，有一道菜是必须得有的，那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和！ 美食地标：上海 代表年“味”：各种美食齐上阵 上海 人过春节较注重 的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍 庙。上海人对年夜饭很讲究，以前 进入腊月就开始 张罗，鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子，样样力求办理齐全。年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩，样样都有，色、香、味、形，都达完美。主妇大显身手，男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融，“学富五车”、“日进斗金”，种种吉语都可带来一家的温馨气氛。 现在，上海人过年有了新时尚，除夕之夜一家人下馆子吃饭。也就是说选择一家合意的菜馆或饭店，事先预定下席座和菜谱，到除夕夜晚来这里吃年夜饭，欢度春节。 近年来这种新时尚趋向日渐普及，大饭店和中小型菜馆都有年夜饭席座，这说明上海人在各方面都在赶时髦，迎新潮。除夕夜上海的众多歌舞厅，成了青年人彻夜欢歌乐舞的场所，不再是守在家里的电视机旁，而是好友相携，唱歌跳舞，尽情欢畅。