▲▼霞洞豆饼（资料图）
茂名网讯 我市非物质文化遗产非常丰富，截至2026年4月，我市现有区（县级）至国家级非遗项目共301项，其中国家级3项、省级22项、市级165项。在灿若繁星的非遗技艺中，美食制作技艺是不能不提的一类。对许多市民来说，非遗美食不仅是“好吃的”，更是一种记忆里的味道，是连接乡愁、文化与日常生活的纽带。
霞洞豆饼
说起电白，很多人会想到漫长的海岸线，还有鲜美的海鲜大餐。殊不知，藏于电白的大山深处，也有诸多美味。除了远近驰名的霞洞荔枝，最让人称道的便是霞洞豆饼了。
霞洞豆饼2014年入选“广东百种传统特色小吃”；2018年被列入电白区非物质文化遗产代表性项目名录；2021年升格为茂名市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。茂名市人民政府网站、茂名文旅等部门也曾多次将其作为电白非遗美食进行推介。据说霞洞豆饼的历史可追溯至隋唐时期，当地流传着与冼夫人相关的传说。相传隋朝时，霞洞经常遭受山寇劫掠，百姓生活处在水深火热之中。某年初夏，正是黄豆成熟的时节。一天中午，百姓们正在地里忙着收获黄豆，只见一群山寇气势汹汹而来，张牙舞爪要抢夺黄豆。正在这时，冼夫人带领的士兵来了，他们赶走了山寇，保护了百姓种植的黄豆。为感谢冼夫人的恩德，霞洞百姓家家户户磨黄豆，做成一只只豆饼慰问军队。从此，霞洞豆饼闻名天下，南来北往的客人到此，无不品尝一番。这个传说虽难以完全考证，却反映出霞洞豆饼与冼夫人文化、地方民俗之间的深厚联系。
霞洞豆饼之所以难以完全复刻，与当地水土关系密切。霞洞镇依偎浮山岭，沙琅江旁，地下水水质非常好，最适合用来制作豆饼。山泉、井水清冽甘甜，富含矿物质，被认为是形成豆饼独特风味的关键。制作时多选用本地优质黄豆，配合传统工艺，使豆饼既保留黄豆本身的清香，又带有卤水浸煮后形成的独特滋味。
在浮山岭南麓，霞洞的豆饼作坊里，当地师傅说，霞洞豆饼的制作选用的是本地优质黄豆，采用当地井水，主要用荔枝木为燃料。荔枝木燃烧时火力均匀、香气独特，为豆饼增添了一层若有若无的果木清香，这是其他燃料难以替代的。与其他地区豆饼相比，霞洞豆饼外形更大、更厚实，口感嫩滑而不散，表皮呈金黄色，豆香明显，入口清爽。它不是单纯“豆腐块”的口感，而是经过煮制和卤水浸泡后，形成皮韧、肉嫩、味足的独特风味。
经过一道道严谨工序制作出来的霞洞豆饼，食用方式很多，油炸、煎、焖都可以，甚至还能生吃。在霞洞，豆饼不仅是日常餐桌上的常见菜，也是年例、节庆、祭祖、婚嫁和走亲访友时的常见食品。霞洞豆饼承载的不仅是食物本身，还有霞洞人的生活方式和乡土记忆。它与浮山岭山水、古荔枝林、沙琅江流域文化以及冼夫人传说相互交织，成为霞洞“土特产”和文旅资源的重要组成部分。
文字整理/茂名日报社全媒体记者 池榕
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：黄昌明
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