周燕超
化州古称石龙，始设于北宋太平兴国五年，地处广东省西南部，因盛产正宗化橘红而被命名为“中国化橘红之乡”，素有橘州、橘城、橘乡的美誉。
化橘红种植和加工炮制始于汉朝，隋、唐、宋、元不断发展，明清享负盛名，迄今已有2200多年的悠久历史。化橘红素有“南方人参”之称和“治痰如神，每片真者值一金”的说法，具有宽中下气、散寒燥湿、健胃利气、消痰止咳之功能，曾被列为明清两代宫廷贡品。经现代医学研究和实践证明，化橘红不仅是当今国内止咳类药物不可缺少的原料，而且在人体美容、工艺产品、心血管疾病应用药物和食用保健方面也具有重要价值，被列为国家中药和国家地理标志保护产品。
化橘红既是化州特有的道地中药材，也是化州传统文化的重要标志。一直以来，其秉持“济世救民、药食同源”的核心理念，于时光流逝之中而不衰，不断地传承、创新、发展，屹立于祖国大地，成了中华药食文化的杰出代表。
一、化橘红的历史考源
据现存的史料记载，化橘红原为野生柚树，来源于芸香科植物化州柚，由于吸收了化州当地土质中所含的礞石元素，又经历了漫长岁月，因而逐渐进化而成。化橘红相传自汉代开始种植，但最早的文字记载见于明代万历年间曹志遇等纂修的《高州府志》，该书载：“化橘红唯化州独有”。由于化橘红只能在化州境内某些独特的地质及生态环境中生长，药效独特，产品珍贵，故历来便有“每片真者值一金”的说法。
关于化橘红中药药用价值的民间传说甚多。相传化州古时是荒凉之地，民众多患痰咳。有罗辨者，怜悯民众困苦，种橘于石龙城内，所生橘红，消痰化咳有神效。由于化橘红具有健胃行气、化痰止咳等奇特药效，因而为医药学家李时珍所重视，并将其编入《本草纲目》，为人们所推崇。清代《考古辑要》卷四十六引用《郝志》内容，具体记述了罗辨“仙人植橘”的传说。据此，罗辨可能就是发现化橘红药效和种植的始祖。
明、清至民国时期，化州境内的化橘红药品制作方法，主要以橘农手工操作为主，将橘红果加工成橘红皮、橘红珠，供药坊配剂。唐宋时期化州种植化橘红面积较大的有赖家园、李家园和潘家园。新中国成立后，20世纪50至70年代仍沿用传统方法对化橘红进行初级加工。1979年化州附城镇成立橘红制品厂，集中橘红药用制品技术人员20多人，除生产传统的橘红皮和橘红珠外，还开展对橘红新制剂的研究。1982年扩建成化州县橘红制品厂，批量生产橘红煎膏、橘红露和橘红冲剂等。1987年，化州县橘红制品厂发展为化州中药厂，批量生产以橘红为主要原料的橘红痰咳煎膏、橘红痰咳液、橘红丸、橘红酒等，并获广东省优质产品称号。
嘉庆十一年（1807），化州的赖家园和李家园开始对化橘红进行工艺加工，但品种单调，仅加工橘烟盒、橘茶罐，加工技术也秘而不宣，发展十分缓慢。1921年，赖、李两园制作的橘红工艺品，送广州工艺品赛会参赛获优等奖。1949年新中国成立后，化橘红工艺品得到长足发展，生产的工艺品有橘红瓶、橘红罐、橘红盒、橘红烟斗、橘红念珠等80多种，图案精美，手工细腻，产品供不应求。
二、化橘红中药文化的文化形态和文化内涵
化橘红中药文化的文化形态和文化内涵，主要体现在以下五个方面：
（一）化橘红种植历史悠久，汉代以来化州就已形成了化橘红中药材的种植文化。
化橘红的生长环境十分讲究，只有化州适合种植。化州在地理构造上属石、沙页岩风化土丘陵地段，多山地，有部分旱地，为亚热山地砖红壤，下层富含礞石、镁、锌、钛等元素。化州属亚热带季风暖湿气候区，热量丰富，光照充足，雨量充沛，为长夏无冬的南亚热带地区。所有这些特定的地理气候条件，为化橘红中药材生产提供了得天独厚的自然条件，适宜在化州境内的山岭及旱坡地种植。历史上化州种植化橘红面积较大的有赖家园、李家园和潘家园。至目前止，化州种植化橘红除这三大家园外，还有河西、官桥、中垌、平定、江湖、林尘等10多个乡镇。由此可见，在“济世救民”的中医药传统理念的推动下，汉代以来化州就已形成了化橘红中药材的种植文化。
（二）自古至今，在化州民间及周边地区广泛流传着许多关于化橘红种植和药用价值的神奇传说和众多关于化橘红的诗文、对联、题咏，已构成了化橘红中药的一种特殊的文化形态。
2200多年来，在化州及周边地区广泛流传着“龙化橘树”“鸟送橘种”“罗仙植橘”“范公识橘”“州官治咳”“婢女复生”等诸多神奇传说，和众多吟颂化橘红的诗文、题咏，如“杏花天地厚，礞石地添灵。二气深培橘，除痰豁肺宁。明清为贡品，珍贵赫皇廷。毛正香尤溢，中西负盛名。”“近水楼台宜对月，经秋橘柚早含霜。园居何减高山乐，棋隐还传寿四方。”“几树玲珑透夕阳，微风拂拭灿生光。宝珠翡翠今无用，驿使争传橘柚香。”“杏花深处有人家，指点名园小径斜。一派寒光笼橘柚，半湾流水浇桑麻。鱼吹细浪荷香送，鸟弄清阴树影遮。闲憩幽亭凭眺望，不知尘世几年华。”等等。以上这些广泛流传于民间的关于化橘红中药奇特药效的传说和众多关于化橘红的诗文、对联、题咏，已构成了化橘红中药的一种特殊的文化形态。
（三）化橘红独特的药用功效载入古今重要的医药典籍，成了中华医药文化的组成部分。
化橘红中药文化源远流长，它几乎和化州的历史发展同根同脉。2200多年来，当地的传承人们秉承着“济世救民、药食同源”的核心价值观，开发出一系列富有地域特色的“化橘红中成药”，代代相传，垂范后世，竖立了一块千年不倒的金字招牌，被誉为“南方人参”。
明朝李时珍编写的《本草纲目》载：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药……其功愈陈愈良。”清朝赵学敏编写的《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”清光绪十四年彭以孙编写的《化州志》载：“化州橘红，治痰如神，每片真者可值一金，每年结实，循例报明上官，至期采摘批制，即官斯土者亦不易得。”民国陈存仁编写的《药学大辞典》载：“化州橘红，性味辛、苦、温，功用为化痰、理气、健胃、消食，治胸中痰滞、咳嗽气喘、呕吐呃逆，伤食积滞。”解放后编修的历部《中华人民共和国药典》载：“化橘红辛、苦、温，归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽，喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷等症。”
现代医学研究也表明，化橘红除了药用的有效成分柚皮苷等黄酮类化合物外，还蕴含挥发油、植物氨基酸及微量元素等成分，不但具备了古医学上确认的止咳化痰、治疗心胃气痛和醒酒功能，而且还是防治心脑血管疾病、内分泌功能紊乱和人体美容的优良原料。
（四）化橘红中药的炮制技艺虽不复杂，但民间药坊能善于利用药材的特点因材炮制，在二千多年的传承中显示了其技艺的生命力，成了一份珍贵的非物质文化遗产。
化橘红中药十分注重炮制，坊间早有“炮制不严而药性不准”之说。化橘红在每年四月份开花，七八月份青色的果实长到直径10厘米左右时，就开始采摘。摘下来的幼果首先要清洗干净，然后在开水中略微烫一下，随即捞出来，送入烘干设备烘干。干燥之后，切丝或片，生用，就可以入药。化橘红炮制分为修制（纯净、切制）、水制（洗、漂）、火制（晒、烘）等几种，化橘红炮制历来讲究遵古仿真。
化橘红中药炮制技艺虽不复杂，但在二千多年的传承中却显示了其技艺的生命力，成了一份珍贵的非物质文化遗产。2011年，化橘红中药文化被批准为广东省非物质文化遗产。至2011年，化州利用化橘红炮制技艺进行科学研究和产品开发的企业有20多家，采用化橘红原料加工、开发、生产出来的系列产品达100多种，如橘红痰咳液、橘红痰咳煎膏、橘红丸、橘红颗粒、橘红中药饮片等等，形成了较为完整的化橘红产业链条。北京、上海、四川、云南、广东、广西等地也纷纷采用化橘红进行科学研究并开发高科技产品。
（五）由化橘红中药衍生出来的工艺品，既保持了一定的药效，又融合了雕刻、塑造等传统艺术和多样化的生活题材，更拓展了化橘红中药文化的人文内涵，丰富了其文化形态。
化橘红全身都是宝。化橘红成为中药材用的是皮，利用橘红胎经过特殊的加工，可制作形态各异的工艺品，如橘红壶、橘红瓶、橘红罐、橘红烟斗等。用这些工艺品（如橘红壶、橘红瓶、橘红罐）装茶、装酒，饮后具有止咳化痰、消除疲劳之功效；利用橘红烟斗抽烟，也具有宽中下气、散寒燥湿之功效。这些工艺品表面既有花鸟虫鱼，又有山水风景，图案十分优美。化橘红工艺品制作起源于明代，盛行于清代，清嘉庆十一年，赖、李两家橘红园开始对化橘红进行工艺加工。清末，赖、李家园共同制作的化橘红工艺品参加法国巴黎工艺品展览获银奖。民国时期和解放后不断发展延续。2005年以来，化橘红工艺品制作艺人每年均在广州、深圳、佛山、东莞、湛江等地开设工艺品展销摊档，产品供不应求，得到社会的一致好评。至今，化橘红工艺品既融合了众多的传统艺术和多样化的生活题材，又丰富了化橘红中药文化的人文内涵和文化形态，具有很高的艺术欣赏价值。
综上所述，化橘红中药文化由民间传入宫廷，再由宫廷走向民间，它的品牌价值和传承发展已在中国形成了独特的“文化体系”。
三、化橘红中药文化的核心价值
（一）历史价值。化橘红中药文化源于汉朝，隋、唐、宋、元不断发展，明清享负盛名，距今已有2200多年的悠久历史。唐宋时期化州种植化橘红面积较大的有赖家园、李家园和潘家园，至今还享有盛誉。明代万历年间的《高州府志》载曰“化橘红唯化州独有”；其后，《本草纲目拾遗》《药学大辞典》等药典也均有记载，列入中国“四大南药之一”和“十大广药之一”。
（二）文化价值。化橘红自问世以来，始终秉承着“药食同源、济世救民”的核心价值观，于时光流逝中而不衰，一如既往地造福人类。它承载的关于化橘红中药文化的内涵，以及化橘红中药制品的独特功效，深受百姓的厚爱和信任。它是化州地域文化的重要象征和标志，是中华医药文化经典的重要元素。
（三）药食价值。化橘红药用功效神奇。明朝李时珍编写的《本草纲目》、清朝赵学敏编写的《本草纲目拾遗》、清光绪十四年彭以孙编写的《化州志》、民国陈存仁编写的《药学大辞典》和解放后编修的历部《中华人民共和国药典》均有记载。现代医学研究也证明，化橘红不但具备了古医学上确认的止咳化痰、治疗心胃气痛和醒酒功能，还是防治心脑血管疾病、内分泌功能紊乱等的优良原料。其食用功效更为广泛，经过炮制过的化橘红花果吃了可止渴生津、益脾润肺、消食解闷、醒酒美容等。
（四）科研价值。化橘红，南亚热带芸香科植物，气味芳香、味苦、微辛，具有宽中下气、散寒燥湿、健胃利气、消炎止咳的特殊功效，明代以前已普遍为医家处方使用。现代医学研究也表明，化橘红除了药用的有效成分柚皮苷等黄酮类化合物外，还蕴含挥发油、植物氨基酸及微量元素等成分，不但具备了古医学上确认的止咳化痰、治疗心胃气痛和醒酒功能，还是防治心脑血管疾病、内分泌功能紊乱和人体美容的优良原料。
编辑：李仁娟
初审：温 国
终审：何康源
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