荔创生物的生产车间。 记者张波摄
茂名网讯 今年8月，广东省第十七届运动会在茂名圆满落幕。赛场外，一款名为“茂太丰”的荔枝果醋作为省运会和省残运会特许商品，伴随八方来客走进千家万户。作为茂名本土非遗品牌，“茂太丰”荔枝酒酿造技艺已入选市级非遗名录，此次省运会上，旗下荔枝果醋实现量产，成为展示茂名城市形象的一张新名片。近日，记者走进位于茂南区公馆镇产业园的茂名市荔创生物科技有限公司，探寻这瓶荔枝果醋从一颗鲜果到一瓶饮品背后的产业故事。
十几道工序锁住一颗荔枝的“荔香”
走进荔创生物的生产车间，浓郁的荔枝果香扑面而来。自动化灌装线上，一瓶瓶淡金色的果醋正有序下线。企业负责人介绍，茂太丰荔枝果醋的原料选用的是茂名本地白糖罂荔枝——“皮薄、肉厚、蜜甜，荔枝里的‘优等生’”。
做果醋，远比直接吃荔枝讲究得多。筛选、清洗、分拣之后，去皮去核、破碎打汁，再进入全套低温控温工艺：酶解、酵母发酵、醋化发酵、陈酿澄清，最后精准调配。十几道工序，几十天发酵，开瓶就是一股浓郁荔香，入口酸甜协调、自然清爽。“荔枝因自身果香浓郁、成分复杂，在发酵过程中香气极易逸散，因此酿制荔枝果醋的难度远大于苹果醋。”企业负责人表示，“茂太丰”荔枝果醋以茂名本地新鲜优质荔枝为原料，运用生物发酵技术，是岭南特色农产品深加工的精华。
在原料把控上，企业制定了严苛的“三大标准”：采摘标准上，每年夏至前后，鲜果经过充分日照，在日出前采摘，当天冷链配送到工厂；糖度标准上，要求果汁糖度大于16度、糖酸比大于70；检验标准上，采摘前15天进行农药残留检测，且需连续达标。产品主打“不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，不添加人工合成色素”，依托生物发酵工艺，保留荔枝鲜果天然风味与营养。
科技赋能“小荔枝”撬动“大产业”
这家深耕荔枝深加工的企业，背后是扎实的科研功底。荔创生物控股股东广东星耀生物科技有限公司拥有国家高新技术企业、科技型中小企业等权威资质，公司组建了由6名博士、1名硕士领衔的高层次研发团队，构建了高学历、高职称、专业化的核心技术梯队。
在设备端，企业已获得多项国家实用新型专利，包括“一种用于白醋生产的发酵装置”和“一种可自移动的食醋灌装机”，彰显了其在生产自动化与工艺创新上的硬核实力。
“过去卖鲜果，碰上集中上市期，价格像坐滑梯。现在做成深加工产品，身价涨了，还供不应求。”企业负责人坦言，荔枝保鲜期短，农民长期面临丰产不丰收的难题。茂名全市荔枝种植面积达142万亩，年产约50至60万吨，但年加工鲜果仅10多万吨，深加工占比不足5%，原材料供给潜力巨大。荔创生物运用生物发酵技术，实现荔枝鲜果就地高值转化，产出高品质、高附加值的现代农业健康饮品，把产业增值效益留在乡村。
根据企业发展规划，2026年将实现果醋饮品生产量2000吨、年产值4000万元；到2028年全面实现规模化量产，产能提升至8000吨，年产值突破1.5亿元。
公馆镇：以“百千万工程”激活镇域经济新引擎
荔创生物的快速成长，离不开公馆镇近年来持续优化的产业生态和精准扶持。
公馆镇是百年老镇，交通便利，辖区内“城乡要素兼备、工农同步发展”，获评首批国家农业产业强镇、全国乡村特色产业超十亿元镇。近年来，公馆镇始终将产业振兴作为核心任务，构建起“工业强基、农业提质、物流增效、特色产业”的多元产业格局，公馆工业园年产值达27亿元，辖区内共有企业82家，其中规上企业达10家。
在农业提质方面，公馆镇开创“党支部+合作社+农户”联动模式，构建产业矩阵，农业相关产业总产值约24.29亿元。镇委镇政府积极推动政企联动，持续拓宽农产品产销渠道。今年5月，公馆镇党委书记罗秋带队深入企业开展产销精准对接，现场签订合作意向书，为常态化、规范化产销合作筑牢基础。罗秋表示，公馆镇将以政企联动为契机，盘活全镇闲置土地资源，持续拓宽农产品产销渠道，以产业赋能推动乡村全面振兴。
茂名市层面也在持续加码荔枝深加工扶持。茂名明确提出加工端要坚持龙头引领、做强精深加工，引进落地精深加工企业，丰富深加工产品矩阵，持续拓展“荔枝+”新业态，不断延伸产业链提升价值链。目前，全市已形成荔枝龙眼加工产业集群，集聚加工企业500多家，年加工鲜果能力10万多吨，开发精深加工产品100多个，品类丰富度居国内前列。在政策引领与科技创新双轮驱动下，公馆镇正以荔枝深加工为支点，撬动镇域经济高质量发展，为茂名荔枝产业从“一季鲜”到“四季甜”贡献镇域力量。
从省运赛场上的特许商品，到百姓餐桌上的健康饮品；从一颗白糖罂荔枝，到一条日渐完整的深加工产业链——荔创生物与“茂太丰”的实践，正是茂名以荔枝深加工赋能乡村振兴的生动缩影。以特色农产品加工激活乡土资源，让省运记忆与城市风味一同走进千家万户，茂名荔枝有望在更大市场释放“甜蜜价值”。
茂名日报社全媒体记者 王霞 通讯员 曾小清
编辑：李仁娟
初审：温 国
终审：黄昌明
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