6月5日，“一鱼融禅茂·百味兴罗非”美食推介活动暨禅茂厨艺邀请赛在茂南高品味大酒店顺利举办。活动由广东省餐饮技师协会、禅茂两地多部门指导，茂南区罗非鱼协会牵头主办，依托禅茂对口帮扶协作资源，以罗非鱼食材为纽带，搭建禅城、茂南厨艺交流、产销对接平台，助力茂名“五棵树、一条鱼、一桌菜”特色产业提质升级。
本次赛事集结禅城资深粤菜大厨、茂南本土名厨、高校烹饪师生共6支参赛队伍，选用吊水罗非鱼、脆肉罗非鱼、红罗非鱼三类本土优质原料同台比拼。各参赛队伍紧扣罗非鱼食材特性，立足传统粤菜技法、融合现代创新理念，在刀工、调味、摆盘、创意、营养、口感等方面精雕细琢、匠心创作，清蒸、香煎、豉汁焖、古法焗制、创意融合菜式轮番登场，一道道佳肴或清雅灵动、或大气别致，既保留本土地道风味，又突破传统单一做法，呈现出“一鱼百味、一菜一格”的丰富形态，充分展现两地餐饮从业者与青年技能人才的过硬功底。赛事采用专业评委、美食达人、现场大众评委三方联合盲评打分、现场亮分，评选出金、银、铜奖及最佳人气菜品；同步开展美食品鉴交流，行业专家从食材运用、菜品标准化、市场化落地等方面精准点评指导，为菜品标准化研发夯实基础。活动现场醒狮展演、本土文艺汇演、农产成果展精彩纷呈，免费试吃、网红全程直播热度拉满，线上线下掀起罗非鱼美食热潮。
自2023年禅城、茂南开展对口帮扶以来，两地聚焦罗非鱼核心产业，创新构建“1+2+N”全链条帮扶模式，落实超5000万元帮扶资金，在园区共建、招商强链、科技赋能、金融创新、产销对接、品牌打造、政务服务等方面多点突破,推动罗非鱼产业优势塑造、动力增强、价值实现。在协作推动下，茂南罗非鱼产业园获评国家现代农业产业园，落地多个产业链龙头项目；依托金融创新举措，以1000万元帮扶资金撬动10亿元信贷、30亿元保险保障；佛山大湾区罗非鱼销售中心建成投用，开业五个月交易额破亿元等。全区罗非鱼年产值由2023年的17亿元增长至2025年的25亿元，联农带农约3万人。禅茂罗非鱼帮扶实现产业增效、农民增收、协作增强等多重目标，可复制、可推广的“禅茂经验”被省委办公厅作为经验材料通报印发。前期帮扶深耕养殖、加工、大宗批发等产业链上游，本次厨艺邀请赛成为帮扶向下游餐饮消费延伸的重要落地项目。
当日下午产业专题座谈会上，围绕本土食材拓销、双城餐饮合作、年轻化菜品研发深入研讨，养殖、加工、餐饮、销售全产业链主体面对面洽谈，打通信息壁垒、补齐市场化短板，现场敲定茂南罗非鱼定点直供合作，推动茂南罗非鱼从初级“养殖产品”加速转型为餐桌精品、网红美食、地域名品。赛事产出的获奖菜式将由粤菜师傅大师工作室整理成标准化菜谱，在禅茂两地餐饮门店、技工院校推广应用，纳入茂名“一桌菜”菜单。同时，活动还将配套原创罗非鱼主题宣传歌曲，后续将结合短视频传播、线下美食活动持续推广品牌。
据了解，下一步两地将以本次大赛为契机，探索建立禅茂罗非鱼厨艺常态化交流机制，以美食赛事助力产业发展；依托佛山预制菜产业优势，将优质获奖菜品转化为工业化预制产品；深挖农文旅融合潜力，依托茂名年例、乡村休闲活动等打造罗非鱼特色美食市集，持续拓宽消费市场，不断延伸罗非鱼产业链，以餐饮消费拉动前端种养产业发展，实现赛场出菜品、菜品带消费、消费促养殖，用餐饮端市场反哺整条罗非鱼产业链，持续擦亮茂南罗非鱼地域名片，以特色产业兴旺赋能乡村全面振兴。
编辑：李仁娟
初审：温 国
终审：何康源
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