■林晓玲
这些年，我对故乡的思念，除了那片蔚蓝的大海，那个宁静的村落，更多的就是奶奶亲手包制的独特美食——叶薄包。
叶薄包，在我们家乡海陵岛，方言又叫它“角子”，是家乡独有的风味小吃。它以粘米粉做皮，包裹着丰富馅料，馅料有瘦肉、鸡蛋、蚝仔、虾仁、萝卜等。形状和饺子相近，体积却大上不少，味道也比饺子更香甜。别看这吃食不起眼，煎好后皮脆馅香，让人吃了还想吃，唇齿留香，回味无穷。
奶奶是制作叶薄包的一把好手，在村里远近闻名。她包的叶薄包不但皮薄料足，而且滋味鲜甜，薄薄的米粉皮里裹着瘦肉、鸡蛋、萝卜、冬菇、玉米等食材，一个个白乎乎、胖嘟嘟，香气四溢。放进嘴里轻轻一咬，萝卜的清甜、鸡蛋的鲜醇、肉香在口腔里散开，满口都是鲜香。
奶奶包叶薄包的做法并不复杂，和包饺子的流程相仿。想做出软糯好吃的叶薄包，首先要和好米粉团，米粉团的柔软度，直接影响叶薄包的口感。和好米粉后，接下来就是调制馅料，口味多种多样：韭菜猪肉馅、鸡蛋椰菜馅、蚝仔萝卜馅、冬菇玉米瘦肉馅……大家可以根据自己的喜好随意搭配。接着，把包好的生胚放入锅中蒸熟，大概蒸20分钟。最后，锅中烧热油，将蒸熟的叶薄包放入，煎至两面金黄就可以吃了。
奶奶做的叶薄包，是村里公认的美味，皮薄汁多，吃再多也不觉得腻，嘴馋的时候我总能一口气吃下好几个，吃过的人无不赞不绝口。小时候，一家人总会围着奶奶学做叶薄包，小姑负责洗菜切菜，母亲负责调馅料，奶奶专心搓粉和面，而我就守在一旁偷偷吃馅料，家乡阳江方言里，我们把馅料叫作“玛素”。每每这时，奶奶总会笑着打趣我：“小馋猫，偷吃玛素的孩子无识数。”每次包完叶薄包，奶奶总顾不上自己先尝，直到我吃得打饱嗝，她才肯拿起一个慢慢吃。那时的我不懂，总以为奶奶不爱吃，长大后才明白，她哪里是不爱吃，分明是舍不得吃，只想把最好的都留给我，把满心的疼爱，都包进了那一个个圆润可爱的叶薄包里。
记得有一回，我和村里的小伙伴上山摘野果，只顾着嬉笑玩耍、品尝野果，全然忘了回家的时间。等我匆匆赶回家，夜幕早已笼罩了村庄，母亲又急又气，拿起棍子责罚了贪玩的我。满心委屈的我躲进柴房，不管家人怎么呼唤，都不肯出来吃饭。就在我独自落泪、肚子饿得咕咕叫时，奶奶端着一盘热气腾腾的叶薄包走了进来。那是我最爱的味道，奶奶轻声细语地安慰我，还一口一口喂我吃。咬下软糯鲜香的叶薄包，泪水忍不住顺着脸颊滑落。那一刻，我深深觉得，奶奶做的叶薄包，就是世间最温暖、最香醇的滋味。
后来远在他乡漂泊，每次吃到外地的饺子，总会不由自主地想起奶奶包的叶薄包，那鲜甜香浓的味道，总能勾起我满满的乡愁。每每这时，我总会倚着窗户望向故乡的方向，仿佛能看见老家的厨房里，奶奶正忙着搓米粉、剁馅料、包叶薄包，身影忙碌却温柔。锅里的叶薄包冒着腾腾热气，阵阵香气飘满屋子，我好像又迫不及待地咬下一口，鲜美的汤汁在嘴里散开，香甜四溢，满心满嘴都是幸福的味道。
时光匆匆，转瞬即逝。自从奶奶离世后，我再也吃不到她亲手做的叶薄包了。我多希望时光能倒流，能再回到儿时的小厨房，看着奶奶熟练地包着叶薄包，听她温柔地喊我“小馋猫”；多希望能再吃一口那熟悉的味道，重温浓浓的家乡情与奶奶的疼爱。可时光从不会回头，那个守在灶台前，为我做叶薄包的奶奶，再也不会回来了。
“故乡的歌是一支清远的笛，总在有月亮的晚上响起。”奶奶的叶薄包，是我心底藏着的永远的乡愁。它早已不只是一道家乡美食，更是我与奶奶之间最深的情感纽带，承载着我对奶奶无尽的思念与牵挂……
编辑：葛伟宇
初审：温 国
终审：何康源
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