忙碌的“乡间灶柴火粽”车间。
茂名网讯 端午将至，家乡味信宜粽爆单啦！各大粽企马力全开赶生产满足市场需求，一个订单赶完还有更大的订单在后头，坚守“粽”岗位的包粽工人喊话粉丝：“友”你很“粽”要，尽管下单。
早上六七点，“乡间灶柴火粽”的无尘车间就已经忙碌起来，工人们各司其职，有序进行浸泡糯米、切割猪肉、腌制馅料、清洗粽叶等工序。在包粽车间，工人们熟练地进行展叶、填料、包裹、绕线等操作，不一会儿身旁就垒起一堆堆粽子。
“乡间灶柴火粽”采用现代化生产设备，在猪肉切割、馅料配比等环节实现标准化作业，同时保留传统柴火蒸煮、高温杀菌工艺，确保生产的古粽既达到质的标准又达到量的需求。企业负责人白沈沂介绍，目前线上销售占主要渠道，通过与主播合作直播带货，日产量最高可达5000条。临近端午，来自深圳、广州、珠海等地的订单明显增加，车间正在赶制2000条和5000条的两笔大订单。
为让客户吃到更有家乡味道的古粽，镇隆德乔的“七婶古粽”专门聘请当地的老手艺人进行包粽。只见包粽工熟练地拿起粽叶，折成漏斗装，放入糯米、五花肉等各种馅料，再迅速包裹、捆绑，一个个饱满结实的粽子就在手中成型。
“七婶古粽”主打家乡味，除了各款传统热销品种，还结合粽子市场趋势和消费者的需求，不断创新生产，积极推出的各种新口味以及限量特别版的粽子，备受市场青睐。
曾获信宜市第一届古粽制作比赛金奖和包粽速度最快奖的“丁记古粽”一年四季订单不断。随着端午节的临近，“丁记古粽”的订单量不断飙升，包粽工日夜开工赶制作。在生产车间内，粽味飘香，工人们日均生产300多条古粽，熟手的包粽工高峰时能够实现日产量500多条。负责人罗雪青介绍，为保障新鲜度，企业一般“当日接单、当日制作、当日发货”，近期已累计生产近万条粽子。
近年来通过电商平台和社交媒体推广，信宜古粽销往全国各地。为守护好群众“舌尖上的安全”，信宜市采取“部门监管+行业自律”的方式，严格落实食品安全要求，让更优质的信宜古粽走向市场，让更多游子和全国各地的客户浓情过端午。
■通讯员 王庆珍 黄国通
编辑：葛伟宇
初审：温 国
终审：何康源
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