■唐海玲
美食家蔡澜说过：“美食=乡愁+滋味”。也就是说，美食是一种感情寄托，是一种主客观的结合体。童年记忆是乡愁的源头，从小长在电白海边现在外地工作的同学回来聚餐吃什么好？一直是我们喜欢讨论的问题——鱼炸、鳝炸、蚝炸、沙虫炸是下酒好菜，水东芥菜、水东鸭粥、杂鱼煲、斜阳煎粉、咸煎饼、盐焗鸡、狗肉、虾、虾姑、花蟹、笔筒鱼及说不完的海鲜……这些都是大家对家乡美食的眷恋。
人的饮食习惯基本是在孩童时期形成，所谓萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃鱼虾，有人喜欢鸡鸭，有人喜欢花蟹螃蟹大闸蟹，也有人喜欢蚝、青口、南方螺。每每吃“南饭螺”（黎话），同学们就说起当年中心台那几家卖“南饭螺”路边摊的红醋多么好吃，女同学常常吃一个螺就喝三小碗红醋。那时候大部分同学生活都不富裕，总想着法子省钱又解馋。
前段时间我们举办了高中毕业35周年同学聚会，聚餐时，外地回来的同学总喜欢寻找童年美食。我们念念不忘的是当年学校门口的小吃。同学聚会聚餐最高的评价是“这就是小时候的味道”。
我们聚在一起吃了三顿海鲜大餐，为了每一顿菜式有所不同颇费心思。杂鱼煲、杂鱼汤、水东芥菜、蚝炸 ，沙虫炸，虾姑，海蜇炒豆芽、白菜豆腐焖蚝，海鲜粥、盐焗鸡、白切鸡、虾蟹、鳝、扇贝分开来上桌。酒足饭饱后，深圳女同学还要打包蚝炸在回深圳中途休息时吃。
周末去小菜市场买菜，最喜欢见到有新鲜的天然小海鱼，比如“碗米”“急尾”“拜来”“泥猛”等等。回家拿小锅加水煮开下姜丝和油盐，接着把鱼从大到小先后放进锅，再等水沸腾能滚动小鱼即可关火上桌，这时鱼肉最鲜甜滑嫩百吃不腻。每次聚会点这菜，同学都一致好评。新鲜的小海杂鱼煮汤也是汤色奶白，加药材或是水东芥菜一起煮都极鲜美。
每个人都有对家乡美食味道印记，走多远也记得家乡的美食。
编辑：葛伟宇
初审：温 国
终审：朱武军
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