采摘荔枝。茂名晚报记者 李君平 摄
新鲜荔枝脱壳。茂名日报社全媒体记者 莫积均 摄
茂名网讯 走进水东湾新城的荔枝白兰地生产车间,阵阵果酒清香扑鼻而来。随着深加工酿酒、蒸馏、陈贮一体化生产线的转动,一瓶瓶醇香荔枝酒正式走出车间,运送到全国各地。据统计,荔枝白兰地酒厂一年约消耗3万多吨新鲜荔枝,年产荔枝白兰地300吨,年销售量可观,受消费者追捧。目前,荔枝白兰地已成为水东湾新城乡村振兴的一个特色产业。
近日,茂名日报社全媒体记者走访了茂名市水东湾新城控股集团有限公司(以下简称“水东湾新城控股集团”),了解这瓶荔枝酒是如何酿出乡村振兴致富路的。
有力延长产业链 酿出荔农“共富酒”
荔枝是茂名的特色农产品,深受广大消费者的喜爱。不过,荔枝一日色变、二日香变,保鲜期短的问题长期困扰着荔农。如何拉长荔枝产业的“时间轴”,延长产业链条,促进荔农增收?作为国有企业,水东湾新城控股集团主动作为,积极探索荔枝产业创新发展的新路径,推出荔枝白兰地,既提高了荔枝这一优质农产品的附加值和核心竞争力,又有效带动果农增收,助力乡村振兴。
“荔枝白兰地解决荔枝不易贮藏的问题,还可以长年销售,没有鲜销时间的限制,有力延长产业链,切实保障果农收益,还创造了原料采集、精细酿造、推广市场等就业岗位,让荔农在家门口实现就业增收。”水东湾新城控股集团党委委员、副总经理李华杰说。
据统计,酿造荔枝白兰地一年消耗约3万多吨荔枝,年产荔枝白兰地300吨,一顿荔枝白兰地可生产2000瓶,目前年销量可观。根据前期市场的消费者反馈,与国外洋酒相比,荔枝白兰地不仅巧妙融合了茂名荔枝的馥郁果香与醇厚酒韵,口感层次丰富,更加契合国人的口味偏好;而且价格比同档次的洋酒要实惠,性价比更高。
今年是“十四五”规划收官之年,水东湾新城控股集团将继续发挥茂名荔枝资源优势与高效的生产运营模式,以更亲民的价格推向市场,逐步发力迈进珠三角等经济发达、消费潜力巨大的区域,推动荔枝产业走进大湾区,赋能“土特产”高质量发展。
成熟酿造工艺技术 不断提升荔枝酒品质
荔枝白兰地是传统产业与先进科技嫁接的结晶。为此,水东湾新城控股集团主动与茂名大唐荔乡酒业有限公司合作,通过成熟的酿造工艺技术,不断提升荔枝酒品质。据介绍,合作方大唐荔乡酒业有限公司是中国荔枝酒行业标准制定成员企业之一,也是茂名最早建立荔枝白兰地加工生产线的企业,至今已有28年的荔枝白兰地专研和生产史。
酿造出优质的荔枝白兰地十分不容易,对荔枝的数量、品种,以及酿造工艺技术要求颇高,任何一个环节出现失误都会破坏白兰地的口感。目前,水东湾新城控股集团所推的荔枝白兰地拥有自主知识产权和技术,以及先进的水果深加工酿酒、蒸馏、陈贮一体化生产线,能满足荔枝白兰地前后经历四大工艺流程37道大工序的需求。
记者了解到,为保证酿酒的果汁足够优良和新鲜,成熟的荔枝一经摘下便要马不停蹄地送到特制的设备进行清洗、剥壳、去核、榨汁,低温澄清、浓缩后的新鲜荔枝汁继而进行发酵。在精准的低温控温发酵工艺、独家研发的发酵菌种下,荔枝果汁转化为香醇的荔枝发酵原酒。荔枝发酵原酒,还要经过夏朗德复式蒸馏才能蜕变成荔枝白兰地原酒。随后这位“大家闺秀”被转到天然橡木桶里成为“睡美人”,经过初级陈酿2年,再经橡木桶陈酿15年以上,才能凝聚成荔枝白兰地。
若是采摘古荔树的荔枝酿造的荔枝白兰地,酒色酒色泽或口感都更浓郁,酒也更具层次感,陈酿价值也高。这也是茂名荔枝白兰地荣获2019国际葡萄酒(中国)大奖赛(IWGC)金奖、2020年中国优质葡萄酒挑战赛质量金奖等多个国内外专业酒类大赛奖项的原因之一。
增强品牌影响力 让荔枝白兰地酒香飘得更远
目前,水东湾新城控股集团主推珍藏15年的荔枝白兰地。这个主推款的包装为深邃蓝,该集团将于1月18日在其主办的荔枝白兰地品鉴推介会上,正式展示主推的15年荔枝白兰地及其包装,提高品牌传播力。
作为特色酒类产品,水东湾新城控股集团下一步将结合茂名荔枝文化、种植历史等和借助现代营销手段,赋予荔枝白兰地更深厚的文化底蕴,增强品牌影响力,让荔枝白兰地酒香飘得更远。“当下,农文旅持续火热,荔枝季时可通过举办白兰地品鉴活动,让更多市民游客零距离体验从果实到美酒的神奇转变,进一步传播茂名荔枝。”茂名新城旅游服务有限公司副总经理吴伯煌说,未来还会依托依托荔枝主题公园、乡村旅游线路,与景区特产店、农家乐、当地餐饮企业等合作,进一步推动一二三产业融合,为荔枝产业发展注入源源不断动力,助力当地“百千万工程”。
另外,南海旅游岛开发如火如荼,水东湾新城控股集团将携手合作方探索更多擦亮“茂名荔枝”的金字招牌路径,将以酒为媒、以酒带动当地发展,打造集科研检测、加工生产、文旅展览、教育培训、休闲度假、中医养生、美食购物为一体的产业链,带动更多荔农叩开致富门,助力茂名“五棵树一条鱼一桌菜”产业布局高质量发展。
文/茂名日报社全媒体记者 李君平
图/茂名日报社全媒体记者 莫积均
编辑:刘敬源
初审:温 国
终审:邓义深