柿子是信宜市有名的土特产，以其个大肉嫩，甜脆可口，果软汁多而闻名。
信宜柿饼
该市制作的柿饼，在港澳市场颇受欢迎，每年都大量出口。
柿子是木本粮食树种，为柿科柿属植物，落叶乔木，高达20米。花期5～6月，为黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。果熟期9～10月。信宜种植柿子已有数百年的历史，以怀乡、洪冠、茶山、钱排、平塘、合水等镇较多，一般在屋边、地边、路边、山坡地、河边的闲散地种植。其管理容易，适应性强，收益期长，经济效益高。一般嫁接后3～4年开始结果，15年后达盛果期，经济寿命长达百年，有“一年种植，百年收益”之说，是开发山区治穷致富的重要树种，也是自然界维持生态平衡的优良树种。
折叠信宜柿饼
折叠编辑本段食法
柿子的食法，常有两种。一是鲜食。摘回鲜柿果，放入缸内，倒入清水浸过果面，放少许石灰，泡浸两三天，去掉涩味，取出削去表皮，食来肉脆汁多，味甜可口。二是制作柿饼。先将鲜果用清水泡去涩味，然后削去表皮，置于太阳下翻晒，边晒边用手捏压，每日捏压三四次，如此数日，制为绵软白色有霜的柿饼。柿饼可以当作点心用，也可把柿饼切成小粒煮糖水吃，十分可口。此外，柿果除鲜食和加工柿饼外，还可以加工成柿醋、柿条、柿蜜、柿糖、柿脯和柿汁等。
编辑：车杰蓉
初审：温 国
终审：邓义深
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