朱尧（化州）
茂名日报近日报道，为做活做强“土特产”文章，我市政企多方合作发力，推动月饼“三化”加速发展。市委宣传部主办了茂名月饼产业媒体采风活动，邀请多家中央、省、市媒体走进茂名数家知名饼企，让大家零距离感受茂名月饼产业发展的蓬勃活力，使更多人对“中国月饼名城”有了更清晰的认知，对茂名月饼文化内涵也有了更深刻的感悟。
笔者在报道中捕捉到“三化”一词。何为“三化”？这是近年来市委、市政府提出的推进月饼“零食化、点心化、品牌化”发展战略。从字面上理解，品牌自然是“中国月饼名城·茂名”区域品牌。零食化与点心化则更容易理解，即致力助推茂名地区的月饼更接地气、更具烟火气，让月饼像糖果一样走进并惠及千家万户。
近年来，我市各大饼家企业积极响应市委、市政府提出的“三化”发展战略，充分调研市场，在传统的制作与口味中主动寻求突破与创新，结合自身特点，研发零食型、点心型产品。如市面上推出的榴莲、桑葚、绿豆、香芋、黑芝麻等口味的冰皮类糕点，以及以荔枝、金桔、化橘红等特产口味开发的产品，皆能看出各大饼企匠心独具，在传承茂名传统文化中以特色创新引领潮流。这些尽显本土特色的糕点、月饼大多以小小的一块或一只呈现在消费者面前，包装简便卫生，价格适宜，消费者能各取所好，轻松消费，且很多品种长年供应，真正实现了零食化、点心化。这不仅符合普罗大众以平常心消费的心理，而且容易让消费者轻松选择、记忆深刻。
然而，从我市市面上目前推出的“零食化、点心化”月饼产品来看，品种还不够多，不少本土元素未能融入月饼中，一些饼企仍保持传统制作方式，缺乏创新与突破的信心。其实，推进月饼“三化”发展战略，并非舍弃传统，而是在传统基础上实现月饼本地化的百花齐放，开创更广阔的消费市场。
因此，各地、各部门应根据市委、市政府提出的推进月饼“三化”发展战略，增强各饼企朝着“三化”发展的信心，给予更多更富弹性的发展空间以及政策、技术上的支持，引导饼企良性发展，帮助并鼓励饼企适时打破传统节令食品的界限，在月饼中多加入本地特色美味和地域元素，在满足消费者节日对传统月饼需求的同时，把传统的大饼巨饼制作成小巧易食、易携带的零食、点心，把中秋月饼做成一年三百六十五天都能享受到的大众品牌，打造出我有你无且消费得起的特色品牌，让消费者有多层次的味蕾享受。我们还应通过政府搭台、企业唱戏等多种方式，在助推茂名区域知名品牌月饼更成熟地走向更广阔市场的同时，也帮助各饼家企业将推出的各种风味的产品向各阶层人士广泛推介，向更多人展现我市本土月饼“零食化、点心化”的独特魅力，擦亮我市区域月饼特色品牌，让茂名月饼走得更远。
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：邓义深
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