■何志坚
最近父亲为了能改善我的胃口，身体早日好起来，可谓煞费苦心。这天老人家问我：“闺女，你想不想吃饺子啊？想吃红萝卜玉米馅的还是白菜馅的呢？我知道你喜欢吃韭菜馅的，可是现在你的身体状况不能吃上火的东西，还是吃清淡一点吧。我感觉白菜肉末馅的，比较适合现在的天气，能润秋燥呢。而且白菜馅绵软易嚼，容易消化……”父亲一顿关爱的唠叨，让我备感温暖和感动，更勾起了尘封已久有关饺子的记忆。
想起以前，我们经常一家人围坐在一块包饺子。记得那时候还没有现成的饺子皮可以买，都需要自己揉面团现做。一般揉面团和准备馅料的工作都是由心灵手巧的父亲来完成。
父亲揉面团的动作特别漂亮，如行云流水，一气呵成。记得父亲站在木质的面案前，他的双手用力地揉搓着面团，仿佛正在进行一项神圣的仪式。面团在他的手中慢慢地变化着形状，从一 开始的粗糙硬块，渐渐变得柔软而光滑。
他的双手灵巧地翻飞着，一手握住面团的一端，另一手则以手掌根部用力地按压、揉搓。他的手指如同一个个快乐的舞者，在面团上跳跃、旋转，把每一个角落都均匀地揉捏，感觉父亲对揉面的专注，如同对亲人深沉的爱。
和好面后，父亲把面团撕成无数的小块，再用擀面杖细心地擀成薄薄的一层。于是饺子皮做好了，父亲再去准备馅料，白菜或韭菜或红萝卜玉米和猪肉一起剁成碎末，加上酱油和盐等调味料拌匀备用。
最后是那包裹的过程。一家人围坐在一起，嘻嘻哈哈有说有笑地包饺子，这种场面，多年后想起仍然是那么温暖和温情。果真是家人团坐，灯火可亲。父亲包的饺子很好看，且形状匀称，圆润饱满，下水却从不会破；我和母亲也学着父亲的样子，一手托着饺子皮，另一手用筷子夹起一团馅儿放在皮儿中央，然后再用手沾点水，慢慢地把皮儿合拢，捏成半月形。但这捏饺子皮也是一项艺术行为呢，看似简单其实学问不浅。我和母亲做的饺子不但卖相比较难看，大小不一，而且有些还没下水呢，就已经“开口笑”——被胀破了。我和母亲看着自己包的饺子，再对比一下父亲包的，有点不好意思，还是忍俊不禁，哈哈大笑起来。这一瞬间，仿佛所有的爱和欢喜都融入了这小小的饺子中。
当饺子在沸腾的水中翻滚时，那香味儿就像家的温暖一样弥漫开来。煮熟的饺子被捞出锅，放在碗里，散发着诱人的味道，咬一口，满口鲜香，若是寒冬，更是身上都暖和了。感觉饺子不仅仅是一种食物，更是一种情感的象征，一种家的味道的延续。
“吃饺子了，快趁热尝尝。”父亲慈爱的声音把我从回忆拉回现实，他已经把做好的饺子端进来了。“好的，谢谢爸。”为了能让父亲安心，我把饺子大口大口地往嘴里塞。“好吃吗？”“好吃呢！”……感觉似乎自己又回到了当年那灯火可亲的温馨的一幕，心里暖融融的……
编辑：葛伟宇
初审：温 国
终审：邓义深
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