茂名网讯 茂名盛产荔枝。一个没有茂名荔枝的夏天是不完整的。期待了一年，茂名荔枝的最佳赏味期又要来了！“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，这美好的诗句道出了多少荔枝粉们的心声啊。在炎热的夏季，一颗清凉甘甜的荔枝，不仅可以解暑消热，更能满足人们对美食的追求。今年，你想怎样吃荔枝？
现摘现吃
荔枝香甜浓郁又诱人。面对荔枝，大多数人都是直接开吃。的确，从古至今荔枝都以鲜食为主，越新鲜越好吃。为了吃上最新鲜的荔枝，许多游客、食客慕名来到茂名，走进各个荔枝园爬树摘荔枝，现摘现吃。刚从树上摘下的新鲜荔枝，甘甜爽脆、鲜嫩多汁，不身临其境是体会不到的。每到荔红时节，茂名各地荔枝园人头攒动，处处欢声笑语。
目前，茂名全市保存国内外荔枝种质资源700多份，主要种植品种40多个，主要按成熟期分有：特早熟品种三月红、科技一号、香蜜早；早熟品种白糖罂、妃子笑；中熟品种白蜡、黑叶；迟熟品种桂味、糯米糍、进奉、井岗红需、冰荔等。想吃哪一种都可以安排！
一颗荔枝是否好吃，不光与品种有关，树龄也是非常重要的因素。据统计，茂名全市千年以上树龄荔枝树超过350棵，500年树龄以上的超过1000棵，百年树龄以上的达19400棵。茂名有四大古荔枝种植园，高州根子柏桥古荔园建成于隋唐年间，是目前全国面积最大、历史最悠久、保存最完好、古荔枝树最多、品种最齐全的古荔园之一。有经验的老果农都认为，越是古老的荔树，结的果就越清甜，口感就越好！古树越千年，还挂果在枝头。Pick古人同款荔枝，古荔园是好去处。
甜品佳肴
近年来，每逢荔红飘香时节，我市各地都会举办相关特色美食节，如荔枝宴、荔枝美食厨王争霸赛等等，各路高手纷纷出手，整一波荔枝特色菜，以促进餐饮文化的传承和创新，助力荔枝营销，推动荔枝产业的高质量发展。像荔枝干养生汤、荔枝甘露、荔枝虾球、红酒荔枝鸡、荔枝膏等等，带给人们绝美的味蕾感受，还有荔枝木烧阉鸡、荔枝木烤羊排、像生荔枝球、金盏荔枝菌等特色菜，让人垂涎。
水果做菜早已不是新奇的事，像苹果，梨，菠萝等都可做成美味菜肴。荔枝富含膳食纤维和矿物质，做成的菜不仅清甜芳香，味道独特，营养丰富，还可以用来做汤，煮粥，浸酒，养生保健。“每到荔枝季，我们都动手做几味，大家都很高兴。”动手能力强的市民告诉记者，自己动手做清蒸荔枝鸡、荔枝酸梅鸭、荔枝咕噜排骨等，这些时令菜式，鲜上加鲜，一家大小都爱吃。
荔枝水分充足，鲜甜可口，做甜品非常适合。在荔枝集中上市期，家有荔枝，也可以动手试一试各式吃法。荔枝打成汁，清甜又浓香，和陈皮、红茶一起，就是香气扑鼻、好喝不上火的茶品；冰甜的荔枝，和西瓜、草莓合起来做冰沙、做冰棍；荔枝、柠檬加上雪碧，是夏日特饮；用荔枝做蛋糕夹心，就成了荔枝蛋糕……
荔枝手信
早在上世纪50年代，茂名就开始采用传统的土炉对荔枝进行加工，果农将成熟的荔枝采摘后用土炉烘干出售。随着全市荔枝种植面积逐年扩大和产量逐年增加，一些果农特别是一些荔枝种植大户都在积极寻求荔枝发展新路子，一些独具慧眼的商人把目光投向了荔枝精深加工。目前，茂名已开发有休闲和保健两大系列荔枝加工产品，荔枝加工企业约3000家，涉荔农业龙头企业20多家。
当前，在高州的一些食品公司生产线开始清理、调试，准备迎接生产旺季。他们对榨汁处理后的荔枝进行保鲜储存，最大限度地保留新鲜荔枝的口感，满足了一年四季的荔枝加工生产，并研发了多种荔枝深加工产品，畅销全国。
茂名主要荔枝加工品有荔枝干、荔枝酒、荔枝汁、荔枝醋、荔枝罐头、荔枝果脯、荔枝茶、荔枝酱、速冻荔枝肉、荔枝面食品、荔枝饮料等等。荔枝干成品肉厚，味香甜，2021年茂名荔枝干传统制作工艺已被列入茂名市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录；以荔枝酿酒，不仅味极之鲜美，且能“补脑健身、治疗瘴疠疗肿，开胃益脾”，堪称酒中一绝。这些产品，非常适合日常享用，作为茂名特色手信更是非常大方得体，又富有文化气息，是茂名荔枝文化对外呈现的亮丽名片。
茂名日报社全媒体记者 冯小飞
编辑：关杜花
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