摘要：
茂名网讯 茂名温德姆至尊酒店，相信大多数茂名人都去过或听说过，该酒店凭借优质的服务，成为了茂名酒店行业的翘楚。温德姆酒店推出的“东信·至尊月饼”也深受消费者喜爱，中秋佳节期间常常供不应求。酒店曾被权威单位评为“糕饼产业领军企业”“2020茂名市十大品牌饼业”等，至尊五仁月饼、流心奶黄月饼多种月饼多次荣获“十大品牌月饼”“金奖月饼”等奖项，数年来广受认可和赞誉。
月饼把关严苛，以质量取信东信·至尊月饼的“把关人”周忠明是受中国广式糕饼产业大会评选委员会认可的“岭南糕饼工艺名师”。他于上世纪七十年代开始从事糕饼制作，曾在广州、深圳等多地工作，拥有丰富的制作经验。在他看来，月饼不仅要坚守中国传统文化底色，保留经典口味，还要根据当代消费者的喜好和需求灵活创新。来到温德姆至尊酒店工作后，周师傅不仅带来了精湛的手艺，更将健康美味的理念融入了东信·至尊月饼系列产品中。
在周师傅的带领下，记者参观了东信·至尊月饼的制作工厂。踏入工厂，记者的第一印象就是整洁、高效而规范。每位工作人员都穿戴好整齐统一的工作服、工作帽、口罩和手套，在自己的岗位上一丝不苟地工作。车间流水线配备有精密的仪器设备，基本实现了称取、压制、包装等流程的全自动化，确保生产出的月饼都合乎产品规格。记者随机向工作人员指定一个面团上称，都超过了标准的克数。据周师傅介绍，东信·至尊月饼以质量取信，市面上的产品一般提前一到两天完成制作，最重视“食材新鲜，搭配合理”。
在烘烤间，工作人员正仔细地用细毛刷为月饼刷鸭蛋液。看到一旁闲置的自动刷蛋液机，记者向工作人员提出了疑问，为何不用机器来刷？原来，刷蛋液是为了上色，机器虽然方便，但刷小型月饼不够均匀。因此，他们宁愿坚持更耗时、更费力的手动刷蛋液，也要确保每一枚月饼都拥有均匀的金黄色泽。烘烤间内近十台大烤箱同时作业，不一会儿月饼的香味就飘了出来，让人垂涎。
守传统、赶潮流，牢牢“抓住”消费者的胃
新派五仁月饼是该酒店的“明星产品”之一。与传统的五仁月饼不同，周师傅另辟蹊径，在多次试验后，他兼顾月饼味道与切开后的色彩搭配美感，以腰果仁、夏威夷果、松子仁、南瓜仁、杏仁片为“新五仁”创造出了独门秘方。周师傅对月饼的选材也十分讲究，原料新鲜，方能成就月饼的芳香。爽脆的坚果与绵软的内馅完美结合，甜而不油、不腻，糖分恰到好处，是喜爱坚果及追求减糖减脂人群的佳选。
陈皮流心月饼是今年新推出的全新品种，也是最考验制饼技术的月饼之一。要确保各食材的比例精确、制作步骤合理、烘烤温度适宜……才能做出美味的流心月饼。月饼看起来小巧玲珑，内里馅料占了整个月饼的十之八九，保证食客能充分品味它的独特滋味，获得满满的幸福感。一口咬下，陈皮香气与咸鸭蛋香、奶黄香随着迸溅的流心在舌尖上交织融合，流心口感细腻而醇厚，让人回味无穷。
榄仁核桃红豆沙月饼是在经典的豆沙月饼基础上进行了口味创新。月饼切开来皮薄馅多，满满都是真材实料。软绵丝滑的豆沙搭配起酥脆油香的榄仁和核桃，截然不同的柔与硬，在给食客带来不同口感的同时，也达到了巧妙的和谐，口感层次丰富，吃完后唇齿留香。
“只有一步一个脚印，做好一样，再增加一样，这样消费者才能接受。”东信·至尊月饼既用心守住传统工艺的精髓，又能结合潮流进行适度的口味创新，才牢牢“抓住”了消费者的胃，担起了外界的赞誉。月饼兼有优良的品质和时尚大气的包装，无论是与家人共享抑或是交往送礼，它都可彰显品位、联络感情，定不负你的期待。
地址：茂名市西粤路188号大院茂名温德姆至尊酒店
电话：0668—3278388 13360286600
文/茂名日报社全媒体记者陈琴 实习生 温柏茗
图/茂名日报社全媒体记者 李颜东
编辑：刘敬源
初审：温 国
终审：黄 策
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