摘要：
端午节将至，全国各地、各家各户都开始热闹地准备起各式各样的过节习俗，尤其注重的是吃粽子。茂名人可是以吃古粽籺为过端午的仪式，又将其称裹粽籺或白包籺，让我们一起来了解一下古粽籺吧。
端午节将至，全国各地、各家各户都开始热闹地准备起各式各样的过节习俗，尤其注重的是吃粽子。茂名人可是以吃古粽籺为过端午的仪式，又将其称裹粽籺或白包籺，让我们一起来了解一下古粽籺吧。古粽籺流行于粤西的一种用冬叶包裹糯米蒸煮食品，是粤西地区的风味特色的小吃。在茂名高州，过年过节，包古粽籺是必不可少的。而在茂名其他一些地方，古粽籺则成了清明时祭奠祖先的祭品。端午节将至，广东茂名有一种籺，叫做“古粽籺”，你吃过吗？
在广东茂名，高州、信宜的古粽籺与粽子比较，具有馅料少，糯米多，适宜于煮到金黄食用，香脆可口，糯味十足，且摆放时间长，便于携带等特点，是走亲串门的最佳食用礼品，是民间流传最广泛的食品之一。古粽籺通常是体型较细长，呈窄圆柱状。古粽籺馅料一般把猪肉切成长条状，用芝麻或豆等调味腌制，制作时用冬叶折成插兜状，把泡过的糯米放在粽叶插兜中，压实起条凹坑，再摆放馅料，有的加放一条葱叶，再把泡过的糯米铺上压实，用另几条粽叶裹包，用水草或勒股捆扎。冬叶为竹芋科植物，从中医学的角度来看，具有清热解毒，凉血止血，利尿等功效。所以用冬叶包古粽籺，可谓绝配。
包好的古粽籺，放到锅里煮三、四个小时，捞起放凉就可以吃到香喷喷的古粽籺啦。蒸好的古粽籺在腾腾的热气中散发着诱人的香味，解开缠着勒古带，剥开粽叶，只见每粒糯米都蘸上了肉香，看着就让人食欲大增。咬一口，非常美味，让人越吃越想吃，令人回味无穷。
古粽籺，吃一个就很饱了，蘸着粽叶的糯米和着猪肉的香味在口齿间久久萦绕，实为端午节解馋充饥、馈赠亲朋的佳品！小伙伴们，端午节将至，粤西有一种风味小吃，叫做“古粽籺”，你吃过吗？
编辑：车杰蓉
初审：温 国
终审：黄 策
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