摘要：
相传明朝洪武年间，沙琅墟有十几家经营豉油的店铺，数“香满园”铺头的生意最好，“香满园”的掌柜姓阮，名叫阮维宗，人称阮老板。阮老板的豉油生意是如何发达起来的，别的豉油铺老板也不清楚，只知道阮老板的铺头在沙琅经营近百年了。最奇怪的是，阮老板只是把自己蒸制的豆豉、豉油用船运到外地售卖，并不在沙琅墟的市面上销售，这更加给人一种格外神秘的色彩。
谢景东
来到沙琅墟的人，都想亲自到四方井去看看那神奇的井水。此井泉水清澈甘甜，水质平和，汲饮作食，味香可口。井中水面波光粼粼，一般情况下都能得见井底的小沙子和小碎石，井深5米，井壁为砖石垒砌而成，石厚1.67米，井口正方形，边长1.5米。井栏只是石桥铺在四边作为井围，不妨碍群众从四面来取水，这井遇久旱也从不枯竭，井中之水面距离井口常保持在1.13米左右。人们说：这四方井与其它地方的井没什么很大的区别，好就好在其能令沙琅的特产——沙琅豆豉、豉油香飘全天下，而用其它地方的井水就蒸不出这么香甜的豆豉、豉油。
说起沙琅豉油，还得请大家听听阮老板和萧一剑的传说故事：
相传明朝洪武年间，沙琅墟有十几家经营豉油的店铺，数“香满园”铺头的生意最好，“香满园”的掌柜姓阮，名叫阮维宗，人称阮老板。阮老板的豉油生意是如何发达起来的，别的豉油铺老板也不清楚，只知道阮老板的铺头在沙琅经营近百年了。最奇怪的是，阮老板只是把自己蒸制的豆豉、豉油用船运到外地售卖，并不在沙琅墟的市面上销售，这更加给人一种格外神秘的色彩。尤其是阮老板，更是让人另眼相看。阮老板不大喜欢说话，平时很少见他同邻人打招呼、话家常，即使是开口说话，也是那么不急不缓，轻声细语的。
阮老板有一个最大的喜好，就是爱吃“焗鱼嘴”，据说这“焗鱼嘴”的制法是从鳙鱼（沙琅人又称“大头鳙”）的眼部侧边取出鱼嘴，开成两边，经腌制后，斟油下锅煎，然后加上豆豉、辣椒、蒜茸、葱花等配料，洒点绍酒，再加点上汤焗制。沙琅地区有句俗话云：“鳙鱼头，鲩鱼尾，塘虱中间田鸡髀（即田鸡腿）”。讲的都是大家公认的最美味的部位。鳙鱼头肉厚骨少，鱼嘴部分十分嫩滑。将几个鳙鱼头烹于一锅煎焗，本来已很了不得，更何况沙琅“焗鱼嘴”食馆用的又是本地西门塘中活蹦乱跳的鳙鱼。阮老板经常会到“焗鱼嘴”食馆去吃他钟意的美食。但如果一旦食馆里“焗鱼嘴”卖完，阮老板还有另外的渠道能品尝到这一美食。因为他家里还有一个精通厨艺的大师傅，他姓萧名一剑，萧一剑他身高八尺，粗剑眉丹凤眼国字脸，英雄潇洒，英姿勃发。阮老板有时在家，萧一剑也会用他那精致的手艺，为阮老板烹制好味的“焗鱼嘴”名菜。尽管阮老板是很少外出的，但是，只要他外出时，萧一剑就会身佩长剑，紧随其身旁，长剑是一种佩饰，腰挎长剑的人就如赵子龙一样，显得武艺超群、英气逼人。
沙琅可说是个不大不小的商埠，在这里经营各种生意的都有，南来北往的哪儿的人也有，各路码头的话也都有人说。不知道从什么时候开始，关于阮老板和为他做“焗鱼嘴”的那个师傅萧一剑就被人传得神乎其神。有人说阮老板的一个远房表叔是名门望族，这个远房表叔在朝廷里做官，“香满园”的豆豉、豉油都卖到京城、皇宫里了，更有人说得有板有眼，说为阮老板做得一手好菜的萧一剑是当今江湖上的一名武林高手，说萧一剑明为阮老板烹制几味好菜是其次，暗地里其实是阮老板的护身保镖。有人说亲眼看见萧一剑在月光底下四方井旁的一块空地上舞过剑，那绝对是沙琅地区罕见。这样神奇的传说，使得沙琅及周边教功夫的武馆师傅就有人想与萧一剑比试比试。但是，却谁都不敢主动先出手。沙琅及周边没有人敢主动先出手与萧一剑比试，并不能说全广东就没有人敢主动先出手了。一年秋季，沙琅及周边的武林同仁终于从河北请来了一个被称为“虎胆雄”的棍客。沙琅及周边的武林界同仁都在“虎胆雄”面前承诺，只要在功夫场馆中胜了萧一剑，就出钱买一匹马及两匹绸缎作为酬金赠拱手送给他。
他们在这里盘算着如何扳倒萧一剑，萧一剑那边却毫不知情。
院子外面，菊花正开得茂盛。阮老板睡了一个午觉起来，忽然，家里的书僮阮君跑了进来报告，说是大门外有一拿着长棍的人要见萧一剑。阮老板沉思了一下，说：“你去叫他进来吧！”转眼间，棍客迈着沉稳的步子来到了客厅。阮老板望了一眼棍客手中的长棍说：“这位侠客找萧一剑有何事？”
棍客一抱拳，说：“在下人称‘虎胆雄’，十多年来没遇上决斗高手，听说萧大侠剑法神奇卓绝，就冒昧前来与萧大侠切磋切磋。”阮老板提高声调说：“要是他不愿意同你较量呢？”棍客用带着轻蔑的口气说：“那我就不会离开沙琅，一直等到他答应为止。”阮老板爽朗地笑了，依然用豪爽的口气说：“那好吧，一剑你就和他比几下！”“阮老板，我……我……”萧一剑一脸为难，不知用什么话来拒绝。阮老板微笑着说：“就这样决定了，你现在先到厨房给我整那个拿手菜上来，我要和这位大侠亲手看你烹菜、调汤，然后端上来，我们得先碰碰杯再说。”
萧一剑一听阮老板说要他烹菜，立刻像是变成了另一个人，他走到灶台边站定，顿时，一个玉树临风、英姿潇洒的形象便出现了。萧一剑手中绝活“焗鱼嘴”便按他自己的套路制作起来。这“焗鱼嘴”制作过程得有七八道程序，一每一道程序都来不得半点虚伪或偷工减料。只见萧一剑摆好阵式，不慌不忙地将已开好的鳙鱼嘴拉油下锅，加蒜茸、加豆豉、加辣椒、加绍酒、加上汤、经盖盖、开盖，三轮翻匀后，即闻香气渐浓，待再洒上葱花，淋上纯正花生油、精制的沙琅豉油原汁后，大家一看，此菜款式新颖，颜色金黄。萧大厨焗制的水温、时间都掌握得非常的好，色、香、味俱佳。阮老板让在对面坐好的“虎胆雄”捧酒举杯品尝，看怎么样。“虎胆雄”夹了一块鱼嘴放在自己的嘴里，慢慢嚼动，哎呀，那种味鲜嫩滑、爽朗脆口，简直是“湿水棉花——冇得弹”！口里连声说：“好味、好味，世间珍品！”
阮老板慢慢嚼了两块鱼嘴，然后又喝了几口酒，微笑着轻声说：“一剑，雄哥品了你的拿手好菜，现在轮到你出手了！”
萧一剑尚未从焗菜的境界中醒过神来，听阮老板这么一说，他便摘下了悬挂在客厅里的那把剑，脚步轻盈地仿佛仙翁一般来到客厅外面的空地上。见雄哥已经握棍在手，萧一剑便双手抱拳，说：不好意思，让你久等了！“接着，他便一颗颗地解开长衫的扣子，脱下长衫，并将长衫叠得整整齐齐，放在客厅边上一张板凳之上，然后，再弯腰整理了一下鞋子，又掸了掸裤子上的皱纹，再次冲着雄哥一抱拳，说了声：“承让了。”便提起那把长剑，神情专注地端详了一下剑锋，安静地等待雄哥出手。突然，却见“虎胆雄”扑通一声跪倒在地，愧疚地说：“在下刚才实在是得罪了，请萧大侠饶恕在下冒昧之罪！”说完，“虎胆雄”起身朝院子门口的方向快速走远了。萧一剑却丈二金刚——摸不着头脑，半天没回过神来。
不知过了多久，阮老板笑着走了过来，轻声说：“我猜到你定会赢他的！”
萧一剑这才回过神来，说“阮老板，你是清楚的，我是不懂剑术的呀！刚才我觉得我只是烹了一道菜而已。”阮老板微微一笑，说：“厨艺和剑术之道相同，你赢了他靠的应该不只是剑术啊！”
从此，萧一剑就成了闻名沙琅江两岸几百里的剑客了，再没有一个人敢向他提出较量。而他烹制“焗鱼嘴”时用的豆豉、豉油也成了沙琅地区的特产，此后，从远道而来的客人凡点“焗鱼嘴”一菜，指定要采用沙琅产的豆豉、豉油，而离开沙琅时还得买几斤豆豉、几樽豉油回去，让家人朋友品尝品尝，沙琅豆豉、豉油也因此而香飘四方井，香飘南中国，香飘东南亚。
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：黄 策
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