摘要：
在新天地大酒店的海鲜暂养区，各类海鱼、生蚝、海螺、扇贝、象拔蚌、鱿鱼、蛏子、蟹等海鲜应有尽有，静待客人挑选。“食材新鲜，加上用心的烹饪，便能激发出那一口最地道的鲜味。”
茂名网讯“广东餐饮名店”“中国粤菜名店”“茂名市十佳餐馆”“食品安全A级单位”“茂名市先进企业”……在茂名市新天地大酒店的荣誉墙上，挂满了不同称号的牌匾。这是一家以海鲜为主打，以精品粤菜为经营特色的海鲜名店。秉承着精益求精的服务态度，以美味的海鲜菜式、淳朴情怀的经营理念，一直陪伴茂名市民走过了十七载。
在新天地大酒店的海鲜暂养区，各类海鱼、生蚝、海螺、扇贝、象拔蚌、鱿鱼、蛏子、蟹等海鲜应有尽有，静待客人挑选。“食材新鲜，加上用心的烹饪，便能激发出那一口最地道的鲜味。”新天地大酒店的总厨欧师傅18岁入行，从业已有25年，曾到过新疆、安徽、江苏、昆明、张家港、上海、无锡等多个城市提升厨艺。“煎、炒、烹、蒸、煮、烩、熏、烤，酸、甜、苦、辣、咸，不同口味与不同烹饪手法的结合，我们团队都已熟练掌握，所以无论哪里的客人来到我们这，都可以为他烹制符合口味的菜品。”欧师傅自豪地说道。
盐焗红鱼与黄金蟹是新天地大酒店的两大网红菜式。盐焗红鱼做法虽然简单，但正宗鲜美。首先将新鲜的红鱼去净内脏后，然后藏至粗盐堆中焗半小时，不需任何配料也能保存最大的鲜味。上盘后拨开盐层，翻开鱼皮，鲜嫩的鱼肉让人垂涎三尺，口感滑嫩，鲜甜而不腻，此菜曾荣获“广东粤菜名品”称号。不同的蟹在不同季节有口感差别，菜式创始人欧师傅根据粤西海域特点，特创菜品“黄金蟹”，寓意客人不同时节在新天地大酒店品尝到的都是每种蟹的最佳黄金期。在做法上，将新鲜蟹洗刷净后切成蟹块,再用酒,盐,生粉腌制，倒进蛋泥，使均匀地沾在蟹块上，最后放油锅炸至黄金色即可。
除网红菜式外，在新天地大酒店的菜单上，百香果鲍鱼、芝士烤生蚝、沙虫血浸沙虫、黄金蟹、双椒蒸石斑、脆炸九肚鱼、盐焗红鱼、黑椒汁炭烧角螺、自制腊肉蒸一夜情、桂花虾……各种各样与海鲜有关的菜式占据了显眼位置。
“新益求新，洞天福地。这么多年来我们秉承着这个理念，不断推陈出新，不断提高自我要求，向前发展。我们讲究不时不食，挖掘各个地区最符时令的特色食材，让茂名食客在家门口就能享受各地的新鲜美食。”新天地酒店经理廖倡生表示。“茂名作为沿海城市，海鲜必不可少。让客人品尝到那口‘海水味’，体验我们茂名的鲜活。”
作为茂名市热捧度颇高的海鲜喜宴酒店，新天地大酒店内设大型的地下停车场，风格别致的饮食厢房和大小宴会厅，一楼法式宫廷宴会大厅可同时容纳600人就餐，配套完备的舞台灯光音响设备，是家庭小酌、商务宴请以及承办大型婚宴、喜宴和各式聚会的理想场所。
地址：茂名市新福食街文光路6路
电话：0668-2803333
文/图茂名日报社全媒体记者 严志强 杨瀛
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：朱武军
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