摘要：
易茂才是广东琪昌食品有限公司董事长、电城炒米饼制作技艺省级代表性传承人。早在上个世纪，琪昌饼家的炒米饼在小城做饼行当中就已名声响当当，上了年纪的人都知道电城有个“琪昌饼铺”，当时的“琪昌饼铺”还只是个家庭小作坊，从祖辈传到易茂才已是第三代。后来，为了做大做强，他把家业迁到了深圳去发展。
广东省非物质文化遗产项目传承人易茂才。 茂名日报社全媒体记者吴云杰摄
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茂名网讯 易茂才是广东琪昌食品有限公司董事长、电城炒米饼制作技艺省级代表性传承人。早在上个世纪，琪昌饼家的炒米饼在小城做饼行当中就已名声响当当，上了年纪的人都知道电城有个“琪昌饼铺”，当时的“琪昌饼铺”还只是个家庭小作坊，从祖辈传到易茂才已是第三代。后来，为了做大做强，他把家业迁到了深圳去发展。
用心经营，传承文化遗产
2012年，当广东茂名滨海新区成立的消息传来，别乡经年的易茂才被深深触动，他隐约感觉到家乡日月换新天的时刻就要来临，于是，毅然决定回归电城镇兴办实业，参与家乡开发建设，共谋发展。在地方政府的大力支持下，很快，他就在百年祖业“琪昌饼家”的基础上，成立了“广东琪昌食品有限公司”。为了将这百年老字号发扬光大，易茂才对传统炒米饼制作技艺进行了改良，并着力于产品研发，一改往常产品过于单调的局面。
“炒米饼是我们电城人非常熟悉的传统美味，是许多人童年最难忘的味道，我想留住最正宗的电城老味道。不仅为了继承濒临失传的传统技艺，更是希望保留住炒米饼这一传统美食文化。”易茂才说。
炒米饼是冼夫人在平定岭南率兵征战时军队的粮食。也就是一千多年前的“军粮”，它可以说是出自原乡的“岭南饼祖”。而先祖“琪昌”传承了这一制饼技艺。走进琪昌，仿佛进入时光隧道，冼夫人炒米制饼、行军作战、古城街铺、饼坊和浓厚的现代人文气息，古老与现代在这里交融辉映生生不息。“琪昌”后人在时光隧道里不断改良创新，饼的原料也多样化起来，用绿豆、花生、芝麻、黄糖浆、糖肉片做馅，做工也逐渐考究，趋于精细，更加保存了大米和馅料中的微量元素和有效成分，不仅提高保质期，口感也比以前的好。明末清初的“干粮”在小城极为流行，每逢春节，家家户户都忙着备料做“干粮”。小城人热情好客，慷慨大方，家里做的炒米饼除了自家吃，还作为“过年手信”，走亲访友，相赠炒米饼，互祝平安吉祥。
“只有融入文化元素的产品才更具内涵，只有用文化支撑的企业才会走得更远。”易茂才是这么说的，也是这么做的，狠抓品质、打造品牌、弘扬文化，取得了明显成效。通过查资料、访专家，研究论证冼夫人军粮与电城炒米饼的历史联系，他以百年老字号“琪昌炒米饼”制作技艺作为载体，推出冼太“千年军粮”理念，把历史文化融入饼中。琪昌炒米饼于2014年在深圳文博会甫一亮相，便引起多家媒体的追踪报道，并称之为“千年文化遗产‘冼夫人军粮’的制作和传承者”。
在海内外有着影响力的香港《商报》，以题为《祖传千年饼艺琪昌承传——源自冼太夫人军粮》的专稿，对琪昌饼业的制作工艺、企业文化和经营理念等作了全方位的介绍。该文不仅推介了琪昌饼业，还宣传了岭南圣母冼夫人及其相关文化，对电城乃至茂名地区的本土文化宣传起到了很大作用。易茂才在使琪昌产品让更多人认可的同时，也使地方文化也得到了广泛认知，他不仅在用心推销着地方特产，同时也在充当着弘扬中华文明的文化使者。
在他的努力下，“电城炒米饼制作技艺”成功申报为广东省非物质文化遗产保护项目，琪昌公司获广东省人民政府批准，成为广东省非物质文化遗产项目保护单位。2017年，琪昌公司入选“第五批广东老字号名录”。今年2月，易茂才被授予“好心茂名·最美非遗工匠”称号。
胸怀大爱，勇担社会责任
荣誉往往意味着责任。易茂才坦言，现在身上的担子更重了。“我们获得了非物质文化遗产这个荣誉就要担得起这个称号，要对传统文化有所传承、弘扬和挖掘。”为了这份责任，他正谋划成立“非物质文化遗产传承、保护、教育中心”和“琪昌烘焙技能培训中心”，让更多的人参与到非遗传承和传统技艺创新发展中来；为了这份责任，他本着为消费者负责的态度，把食品当成药品做，开发以健康为理念的新产品。
易茂才不仅有担当，还很有爱心。在发展企业的同时他不忘为职工谋求福利，成立了职工工会就是最好的证明；在经营面临低谷时他依然坚持回馈社会，赞助义工团、学校等单位团体的公益活动就是最有力的见证。“回报社会也是一种对文化遗产的传承和文化精神的弘扬，不管财务状况如何，公司会继续担好这份责任！”虽年过花甲，但他这话说得掷地有声，瘦削的脸上充满诚笃。
易茂才认为，炒米饼是历史文化的载体，饼去到哪，历史文化就去到哪。接下来，琪昌公司将紧紧住抓茂名滨海新区发展契机，把琪昌打造成“产品+历史文化+旅游”三位一体的旅游工厂，更好地传承、弘扬和挖掘冼夫人文化。他说：“无论如何变革，琪昌始终坚守原乡风味为基础，传承冼夫人军粮千年文化遗产，以特色和优良的品质，维护好‘岭南饼祖，千年军粮’的品牌和声誉。如今，易茂才以他的经营理念和对文化遗产不懈的传承和坚守，继续演绎着‘岭南饼祖，千年军粮’的传奇故事。”
茂名日报社全媒体记者 谢力忠
编辑：刘敬源
初审：温 国
终审：黄 策
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