摘要：
艾籺源自于古代高州，这个地名概由"高凉郡"演变而来。据载高凉郡以今高州市曹江镇银塘的高凉岭而得名。
艾籺源自于古代高州，这个地名概由"高凉郡"演变而来。据载高凉郡以今高州市曹江镇银塘的高凉岭而得名。《读史方舆纪要》载:"高凉山，本名高梁，以群山森然、盛夏如秋，故名高凉。"高州为南朝梁代正式命名。
唐尧虞舜时期，约公元前26世纪初至公元前21世纪初，今高州境属南交。
夏、商、周至秦时期约公元前21世纪初至公元前256年，今高州境属百越。公元前214年(秦始皇三十三年)平定南越，置南海、桂林、象郡，今高州境属桂林郡。秦亡后，南海郡尉赵佗取桂林、象郡，称南越武王，及至西汉前期，今高州境属南越国。
农历正月最后一天又称为"正穷节"，即正月结束的意思。在高州"正穷节"还有另一层含义，因本地"正"与"蒸"同音，"正穷"即"蒸穷"，是将穷苦病患从人世间"蒸发掉"的意思。这天，乡间户户饮艾茶、插艾花、吃艾籺。在这之前人们都到田野里采摘艾菜，拿回家中洗净、晒干，等到"正穷节"那天便把艾菜搓成茸状，放进锅中煮熟，搓干水，伴以米粉、红糖搓匀，做成艾籺。因艾有去尘排积利于身体健康，所以人们非常喜欢吃。
艾籺主要有艾草，红糖做成，因艾有去尘排积利于身体健康，所以人们非常喜欢吃。老少咸宜，健康天然的岭南甜品。口感甜蜜，Q爽弹口。被誉为"茂名十大名菜"
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