​明相杨一清与化州拖罗饼

海龙阁拖罗饼

■陈红胜

古语云：民以食为天，食以美为先。美食是一种文化，古往今来，多少骚人墨客都为美食点赞，有些文化名人便是美食家。如北宋大文豪苏轼发明“东坡肉”，清代著名诗人、散文家袁枚为豆腐“三折腰”。本文且说说明相杨一清与化州美食拖罗饼的逸事。

杨一清（1454——1530），字应宁，号邃庵、石淙，生于化州。其父杨景，祖籍云南安宁，时任化州同知（州官副职），其母张氏，贤惠淑德。明代岭南才子化州学士陈鉴在《石龙赋》中写道：州治有石龙，石龙鸣，必瑞应。“景泰中三日鸣，应于州同生子一清，后为相。”一清4岁入学宫读书，7岁能作诗对，人称神童；11岁随父迁至湖南马陵，不久被荐举入翰林院学习；14岁中举人，20岁中进士。他从政为官50余年，历任户、兵部尚书，陕西三边军务总制，督理马政，修筑长城，兴书重教，曾平息安化王之乱和计诛贪官刘瑾。他乃明朝成化、弘治、正德、嘉靖四朝中枢重臣，位列三公，官至内阁首辅。明代废宰相设首辅，行相国事。相当于如今的国务院总理。一清于正德十年任首辅，后因被诬下野，于嘉靖五年再次召入首辅。他为官刚正，功昭日月，被朝廷尊为景邃公、文襄公。杨一清著有《西征日知录》《石淙诗钞》《明伦大典》等书籍十多部，堪称文武全才。化州人民对杨一清敬仰有嘉，筑有景邃台纪念他。

说说化州拖罗饼。化州历史悠久，人文得天独厚，美食多多，而拖罗饼乃“名小吃”之一。化州拖罗饼源于唐代贞观年间，为民间手艺制作，选用上乘的面粉、海南椰丝和本地白糖、花生油等原料精心制作。工艺流程独特，单是椰丝馅料，就经过洗、炒、焖、切、烘、凉、拌等多重工艺。饼皮工艺就更不用说了。因而形成饼皮金黄而薄，馅料足实，质脱味香，食之不腻、不燥、不热，齿颊留香的月饼，是中秋佳节人们喝茶赏月的上佳食品。化州拖罗饼制作技艺，历经千百年的传承，已于2011年入选广东省非物质文化遗产名录。化州如今有多家饼厂生产，标准统一，各具特色。化州拖罗饼于2003年被广东烹饪协会评定为“广东名小吃”，同年其又被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。

杨一清自幼便有机会吃上拖罗饼，每年中秋更是爱与长辈们一起吃饼赏月，吟诗作对。7岁那年，又逢中秋月圆，父母亲在门前空地早早摆好茶点、果品，烧香拜月。一清的二舅父和舅母也应约来赏月喝茶。二舅父是秀才出身，爱吟诗赋联。他想试试外甥这神童的文才，于是在席间出一联给一清作对。他说：吃饼看圆月。一清很快便对出：读书望成龙。二舅说好，接着又出一联：二舅欣吟李杜诗。这是下联。一清眨了眨眼，顺手拿来一块月饼，边吃边说出上联：一清爱吃拖罗饼。在座的长辈都鼓起了掌。二舅母赞道：“小子日后一定成大才子！”一清不负众望，长大后果然成明朝相国。

正德三年三月至正德五年四月这段时间，杨一清因被贪官刘瑾诬告，无官而归故里化州，寄住在南山寺。主持南山寺的通慧和尚，学识渊博，见闻甚广。一清与通慧二人常常谈古论今，言禅说佛。这年中秋节，二人在山门前吃饼赏月。饼无疑是化州拖罗饼，除了一清喜爱还因为和尚素食，佛门不吃有猪肉为馅制作的月饼。一清即兴吟诗：“饼香盈古寺，和尚望嫦娥。惟有心神静，方能见佛陀。”通慧见一清似有心事，便出口道：“佛曰，命由己造，相由心生，世间万物皆是化相，心不动，万物皆不动，心不变，万物皆不变。”一清说：“我的心始终不变！”“阿弥陀佛！”通慧和尚站起来合掌念佛……一清应召返京后，两人仍有书函来往。每年通慧还寄化橘红和拖罗饼给杨一清。

正德十年（1515），杨一清任内阁首辅。这年中秋节，京城照例举行各种赏月活动，如拜月娘、吃瓜果、吃月饼、吃螃蟹、猜灯谜等等。皇帝这天不上朝，百官也不用上朝，夜里参加各种欢庆活动。节前一天，杨一清收到家乡南山寺通慧和尚寄给他的一盒拖罗饼，他决定呈献给皇上尝尝家乡美食。于是在傍晚时分，他通过御膳房推荐，捧着月饼进宫见皇上。正德年间皇帝乃明武宗朱厚照，与首辅杨一清关系甚密。杨一清献上月饼说明来意，并着力介绍家乡化州拖罗饼的色香味美。朱厚照说：“让朕先尝尝吧！”杨一清将饼盒打开，现出一只如圆月一般金黄扑香的大饼，约三斤来重。御膳房的侍食者用银匙挑了一块饼呈给皇上：“万岁，开金口尝尝吧！”朱厚照吃了这块饼，顿觉香气满喉，比吃山珍海味还爽，接着又吃一块，一块又一块，赞不绝口，他说：“吃上化州拖罗饼，恍如揽月在胸中。朕甚爱之！”眼看一只大饼去了四分之一，剩下的部分，他指示送去后宫给皇后与妃子们尝尝美味。朱厚照对杨一清说：“爱卿家乡有两件宝，一是橘红，二是拖罗饼。橘红经你推荐已定为朝廷贡品，拖罗饼可否也定为贡品？”杨一清说：“万岁，拖罗饼不同于橘红。橘红是百姓种植出来的，如生产水果。拖罗饼是民间作坊制作的，馅料椰子丝要漂洋过海到海南岛购进，不容易生产，而且作为万岁食品，必经御膳房监制。这就免贡了吧！以后每年中秋，如果万岁想吃拖罗饼，我叫家乡寄来就是。”皇上点了点头，表示默许。从此杨一清在朝廷的威望越来越高。

“吃上化州拖罗饼，恍如揽月在胸中。”明武宗这句话，杨一清明白，皇上揽的“月”是指后宫中的一位爱妃，当然亦指九天上的圆月。如今这句赞词竟成了化州拖罗饼的广告用语。于是化州人说：明相杨一清是推介化州美食文化的大功臣。化州美食文化，要传承保护，更要创新发展，此乃笔者写本文之初衷吧！

编辑：李慧敏

初审：温  国

终审：朱武军