摘要：
在广东省一类革命老区化州市，“官桥煎堆”是该市的名片，以其口感好、外皮薄脆酥香、内里软糯粘连、韧性Q弹、好吃不腻而出名。广东人制作煎堆由来已久，在煎堆“家族”中,品种众多,但当以茂名煎堆为上品
本报讯 在广东省一类革命老区化州市，“官桥煎堆”是该市的名片，以其口感好、外皮薄脆酥香、内里软糯粘连、韧性Q弹、好吃不腻而出名。广东人制作煎堆由来已久，在煎堆“家族”中,品种众多,但当以茂名煎堆为上品，茂名煎堆中尤为推崇官桥煎堆。一个个圆滚滚金黄的煎堆，富有“煎堆碌碌，金银满屋，煎堆圆圆，好事连连”之寓意，是除夕佳节，或是喜事之日，官桥镇家家户户必备礼品。
去年以来，化州市官桥镇党委以“我为群众办实事”实践活动为抓手，立足本地特色小食“官桥煎堆”，通过坚守传统手艺塑造品牌、利用电商平台扩宽销路等方式，不断打磨抛光“官桥煎堆”招牌，以特色小吃带动当地群众增收，助力乡村振兴。
坚持“做旧做新”传承小吃文化
茂名网讯 官桥圩上，要说最具名声煎堆非“彭尚文煎堆”莫属，属于官桥煎堆的“老字号”。近日记者走进官桥圩,见到一小吃摊上，一屉屉圆滚滚金黄煎堆，有花生馅、生椰丝馅、豆沙馅、紫薯馅和空心等多种口味。小吃摊阿花姨说，每天，这一大屉的煎堆都基本能卖完，这也是她一家大小的主要收入来源。
“彭尚文煎堆”秉承“做旧做新”，走遵循小吃原本的味道，坚持传统做法，新鲜细腻糯米粉做皮,炸至金黄,热锅落油,烧至120℃时,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法反复炸3到4次。传统的口感是灵魂，官桥煎堆始终如一的是内软外酥的精髓，口味因不断更迭迎合消费者的需求，如在制作过程中加入不同的馅料，如生椰丝、莲蓉等，让官桥煎堆受众更广更大，也为煎堆文化添上浓墨重彩的一笔。“彭尚文煎堆”小吃摊的阿花姨在该镇党委工作人员的引导下，毫无保留地和大家分享了他们家煎堆的做法，让更多的官桥人学会做煎堆和从事煎堆经营。
利用“联网联站”扩宽销售渠道
由于销售煎堆方式单一，官桥煎堆长期以来只在本地和周边的群众知晓。去年来，该镇党委以助力群众创收致富为目标，高度重视“互联网+”的时代潮流，加强电商培训，把技术、信息、渠道带给当地群众；以1个镇级电子商务服务站、6个村级电子商务服务点为平台，开展电商培训300余人次；引导电子商务服务站加强硬件软件建设，让村民自产的农副产品通过电商平台宣传、销售，如当地特产小吃煎堆及农家产品毛薯、番石榴、红橙、芋苗、萝卜干、酸菜等通过电商平台销售、代卖，让村民“销售不出村”。
去年，该镇陈富等个体户在镇党委政府倡导下，乘着电商的风口回乡创业，通过抖音、拼多多、淘宝等线上销售渠道，让农村产品走出农村，传统小吃走出家门，将“官桥煎堆”等一大批特色小吃美食输送到广东省乃至全国各地。其销售的化州特色小吃年销售额超过200万，“官桥煎堆”是占据其小吃销售品类中的主位，年销售额从刚开始的几千元猛增至近20万元，带动周边30多位群众增收。最近陈富个体户在该镇相关职能部门的指导下顺利申请“七姑”商标，争创做大做强“官桥煎堆”，不断擦亮官桥名片,带动更多的村民增收致富。
茂名日报社全媒体记者 梁雪玲 通讯员 周春玲 董天忠
编辑：林奕余
初审：许泰
终审：张 越
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