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镇隆杨桃鸭

 

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镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一,在粤西地区享负盛名,又酸又甜,又辣又香,吃后令人回味无穷,甚至有人说像初恋的感觉,更有人不辞劳苦从百里外的湛江等地驱车专程前来一尝。

镇隆最早做杨桃鸭的是镇隆大众酒家,但至今可以说是百花齐放,杨桃鸭成了镇隆众多酒家的招牌菜色,所做的味道也略有不同,谁是正宗已难以考究,现在最多人吃的要数207国道旁的好运来酒家、大众酒家等。镇隆杨桃鸭制作方法如下:

材料:鸭一只(约四斤)

配料:葱头、蒜头适量, 酸杨桃50克,香荽少量,辣椒少许,生抽100克,盐适量(根据各人口味加减),醋适量, 糖15克。

做法:

1、烧热锅放油,放入蒜头,杨桃爆香后放鸭,放生抽;

2、加入适量水、糖、醋、盐,水的份量要浸到鸭的三分之二位置,待煮沸后,用中小火慢慢焗(大约半个小时),斩件上盘,淋上适量浸汁,放些香荽点缀。

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