酿酒

闲情偶寄

　　昨晚干了一件挺大、挺美的事：酿酒。呵呵，酿的是——葡萄酒。

　　最近，认识不认识的朋友好像时兴起了自酿葡萄酒。自酿葡萄酒？我觉得真是件神奇的事情。

　　昨天早上，我认真地向有两三年酿酒经历的茹请教了酿酒的整个过程，心里的一股热情膨胀了起来。

　　晚上还没下班，就直奔市场，买了一个十斤装的玻璃瓶，十斤紫葡萄（不是提子哦，我喜欢酸酸甜甜的葡萄，提子太甜了），四斤白糖。茹告诉我，葡萄和白糖的比例是10：3，可卖葡萄的大叔听说我要酿葡萄酒，就告诉我10：4的比例酒的口感会更好，更纯。据茹说，白糖的比例越高，酒的度数就越高。

　　茹告诉我，葡萄要用手捏碎（当然，成粒也可以，酒色会更清）。大叔告诉我，用刀片把葡萄切半，既出味道，酒色又不至于太浑。

　　呵呵，我更信赖最底层的人民大众，所以，全都听大叔的。

　　回到家里，把葡萄和玻璃瓶洗净晾干。晚饭后，就端坐于电视机前，干开了。其实，这是件挺轻松挺好玩的活儿，所以，边看神七升天边切葡萄。切一些，用白糖拌好，倒进玻璃瓶。如此反复。

　　家里两个大小男人都不屑一顾。大男人看我热火朝天地对着一座紫色小山刀起刀落，火上添油地建议：要不要买一个大缸回来给你酿酒？大缸就摆在这大厅里好不好？

　　我说：行呀，你敢买回来我就敢酿。

　　心想：当个酿酒婆娘又何妨？酿酒婆娘也美丽！

　　十斤葡萄好像不一会儿就给我切完了，拌着白糖全倒进玻璃瓶里，再密封好，便大功告成。茹不是说吗：放心放心，只会成功，不会失败！

　　接下来就是每天花一点点心思就行了。两三天后，葡萄就会开始发酵，起白泡泡；一周后，葡萄皮肉分离，皮浮上来。因为发酵会膨胀，故每天要开盖透气。两个月后就可开封饮酒啦。

　　而我决定开封的日子是2009年元旦。记得哦，邀你共饮——葡萄美酒夜光杯，醉卧沙发君莫笑！

《茂名晚报》（2008-10-04 第七版）